Les tòfones de xocolata no són l'únic joc de la ciutat: també podeu fer truites delicioses amb xocolata blanca. Aquestes tòfones de xocolata blanca, suaus i suaus, són una gran recepta per a tots els usos en el vostre repertori.
La millor part sobre el treball amb xocolata blanca és que es tracta d'un sabor neutre. Podeu afegir els aromes i mescles que trieu per crear una infinitat de tòfones de xocolata blanca. Es poden enrotllar en sucre en pols o en pols de cacau, o submergir-se en xocolata fosca o blanca per ser més estable a temperatura ambient.
Tot i que normalment recomano fer servir la millor xocolata que pots trobar, quan fas trufes prefereixo fer servir xips de xocolata blanca a diferència de les xocolates. Els estabilitzadors de les fitxes ajuden a que les tòfones s'estableixin més fermes i mantenen la forma.
El que necessitaràs
- 6 unces (1 tassa) xips de xocolata blanca (o xocolata blanca picada)
- 5 cullerades (2,5 oz) de mantega (tallat en cubs)
- 3 cullerades de crema massissa
- Piqueu la sal
- 1/2 tassa de sucre en pols
- 1 lliura de caramel de xocolata blanca
- Opcional: aromes (1/2 cullerets d'extracte o 1 culleradeta de licors)
Com fer-ho
- Col·loqueu les patates fregides de xocolata, la nata, la mantega i la sal en un recipient de microones i microones a intervals de 30 segons fins que es fon, de 2 a 2 minuts. Atès que la xocolata blanca és propensa al sobreescalfament, és una bona idea deixar de escalfar-lo abans que totes les fitxes es fonen, i simplement remoure fins que la calor residual desfori tota la xocolata.
- Si utilitzeu aromes o licors, remoure'ls fins que estiguin ben barrejats. Col·loqueu la claveguera damunt de la part superior de la xocolata blanca i refrigereu fins que tingueu la força suficient per cuinar, unes 2 hores.
- Utilitzeu una cullerada o una petita cullera de caramel per formar petites boles de 1 ". Traieu les mans amb sucre en pols i tregui les tòfones entre les palmes per fer-les rodones. Col·loqueu-les sobre una làmina de forn encenat de paper i refrigereu mentre prepara el recobriment de caramel blanc.
- Col·loqueu el recobriment de caramel blanc en una tassa de microones i microones fins que estigui fos, remenant després de 30 segons per evitar un sobreescalfament.
- Utilitzeu eines per immersió o una forquilla per a fer servir una tòfona de xocolata blanca al recobriment blanc. Mantingueu-lo sobre el bol perquè l'excés de recobriment pugui gotejar cap avall al recipient i, a continuació, col·loqueu-lo a la safata de cocció. Si voleu tapar les tòfones amb qualsevol cosa, com ara rovellades, fruits secs o coco, feu-ho immediatament abans que els conjunts de xocolata blanca. Repetiu aquest procés amb la resta de les tòfones.
- Refrigerar la safata breument, durant 10-15 minuts, fins que s'engega el recobriment blanc. Per obtenir el millor sabor i textura, serviu aquestes tòfones a temperatura ambient. Emmagatzemi'ls en un recipient hermètic a la nevera durant dues setmanes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 355 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodi | 73 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 3 g |