Trufa de xocolata de mantega de cacau és una recepta senzilla per a les tòfones de xocolata elegant que reboten amb mantega de cacauet i sabor de xocolata. Aquesta recepta demana que es submergeixin en el revestiment de caramel de xocolata, però podeu simplificar la recepta i rodar els centres en cacauets picats per obtenir una alternativa més ràpida.
El que necessitaràs
- 1 tassa / 6 unces de xocolata agredolç (o xocolata picada)
- 1/2 tassa de crema
- 1/2 tassa de mantega de cacauet (cremós o cruixent)
- 2 tasses de caramel de xocolata (per immersió)
- Opcional: cacauets triturados, tasses de mantega de cacauet o fitxes de mantega de cacauet
Com fer-ho
1. Col·loqueu les xips de xocolata o la xocolata picades i la nata en un recipient de microones i microones fins que es fongui, remenant després de 45 segons per evitar un sobreescalfament.
2. Una vegada que la xocolata s'hagi fos, afegiu la mantega de cacauet i remeneu fins que la barreja sigui completament suau. Pot ser que no sembli que es vagi a unir, però seguiran movent i finalment tindreu una barreja de xocolata llisa i brillant.
Aquest és el vostre " ganache " o base de tòfona.
3. Tapa la part superior del ganache amb una capa d'embolcall d'enganxi, i col·loqueu el bol al refrigerador fins que tingueu la fermesa suficient per cuinar, almenys 4 hores o durant la nit.
4. Tapa una tapa de forn amb paper d'alumini. Utilitzant una petita galeta o caramel, o una culleradeta, escull boles petites del ganache i rouleu-les entre les palmes per obtenir una forma rodona. Torneu les boles a la nevera per refredar mentre fosa el recobriment de xocolata.
5. Col·loqueu el revestiment de caramel de xocolata en un recipient petit i el microones fins que es fongui, remenant després de cada 45 segons per evitar un sobreescalfament. Deixeu que el recobriment es refredi durant uns minuts, fins que estigui encara calent, però no tan calent com per fondre els centres de tòfona.
6. Una vegada que el revestiment s'ha refredat una mica, traieu la safata dels centres de tòfona de la nevera. Utilitzant eines per immersió o una forquilla, submergeixi un centre a la xocolata fos fins que estigui completament submergit. Traieu-la del revestiment i deixeu que l'excés gotequi de nou al recipient. Col·loqueu la tòfona a la fulla de forn coberta amb fulles i repeteixi amb la resta de tòfones i xocolata. Si ho desitgeu, podeu decorar les tòfones amb cacauets triturados o dolços de mantega de cacauet mentre la xocolata encara està mullada. Alternativament, es poden fondre una petita quantitat de patates fregides de mantega de cacauet i escórrer les patates fregides a sobre de les tòfones.
7. Torneu les tòfones a la nevera fins que la xocolata s'uneixi uns 20 minuts. Emmagatzemi les tòfones en un recipient hermètic a la nevera durant una setmana.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 261 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodi | 58 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 5 g |