Les tòfones de xocolata alemanya tenen el gust de signar el cacau, les truites torrades i el sucre morat en un farcit dolç i amarg encerat en xocolata negra. Crec que aquests saben millor quan estan cobertes amb xocolata real, però recomano temperar la xocolata si ho fa servir, de manera que es manté brillant i estable a temperatura ambient. Si es fongui la xocolata sense temperar, consideri emmagatzemar-los a la nevera perquè la xocolata es mantingui dura i brillant. Assegureu-vos de servir-los a temperatura ambient, de manera que el farciment és agradable i suau.
El que necessitaràs
- 1/2 pols / 2 unces de mantega
- 1/4 tassa de sucre (marró, lluminosa)
- 3 cullerades de xarop de blat de moro (llum)
- 1/4 tassa de farina (tot per a ús)
- 1/4 de tonyina (tallat finament, torrat)
- 1/2 tassa de coco (edulcorat)
- 8 unces de xocolata (rebuig picat o xocolata)
Com fer-ho
1. Col·loqueu la mantega, el sucre i el xarop de blat de moro en una cassola petita a foc mitjà i remeu fins que la mantega i el sucre s'hagin esdevingut. Porta a bullir la barreja.
2. Un cop bullit, afegiu la farina i segueixi cuinant i remenant durant un minut, fins que la barreja es espesi.
3. Traieu la paella de la calor i remou les pacanes i el coco rallado. Fixeu la barreja a un costat fins que es refredi a la temperatura ambient, uns 30 minuts.
Podeu accelerar el procés refrigerant-lo durant uns 15 minuts fins que estigui fresc però no dur.
4. Escolliu la barreja amb una cullerada o una culleradeta i col·loqueu-la en boles entre les palmes. Establiu les boles a un costat mentre prepara la xocolata per submergir-se.
5. Col·loqueu el recobriment de xocolata o xocolata a la planxa a microones i al forn de microones fins que estigui fos, remenant-lo cada 30 segons per prevenir el sobreescalfament.
6. Una vegada que la xocolata es fon i suau, utilitzeu eines per immersió o una forquilla per submergir una bola a la xocolata fos, cobrint per complet. Traieu-la de la xocolata i toqueu la bifurcació al plat, i després arrossegueu la part inferior contra el llavi del bol per treure l'excés de xocolata. Col·loqueu els dolços submergits en una safata folrada amb paper d'alumini o encerat, i espolvoreu la part superior amb coco mentre la xocolata encara està mullada. Repetiu-ho amb els caramels restants i la xocolata.
7. Refrigerar els dolços per posar la xocolata, uns 10 minuts. Un cop fixades, les tòfones de xocolata alemanyes es poden servir immediatament, o es poden emmagatzemar en un contenidor hermètic a temperatura ambient fins a una setmana. Per obtenir el millor sabor i textura, serviu-los a temperatura ambient.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 142 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodi | 74 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |