Aixeca un got a aquestes trufas de xampany. Aquestes trufes de xocolata blanca tenen un sabor lleuger de xampany, que els fa perfectes per a ocasions de celebració o romàntica, com ara Cap d'Any, Dia de Sant Valentí o qualsevol aniversari especial. Aquesta recepta, tal com s'escriu, produeix tòfones amb un sabor delicat de xampany. Si voleu un sabor de xampany més pronunciat, vegeu la variació a la part inferior de la recepta.
Per decorar les tòfones amb full d'or, com a la foto, vegeu aquest tutorial explicant com aplicar full d'or comestible .
El que necessitaràs
- 12 unces de xocolata blanca (picada)
- 1/4 tassa de crema pesada
- 2 unces de mantega (suavitzada a temperatura ambient)
- 1/4 tassa de xampany
- 1 lliura de caramel de xocolata blanca
- Opcional: full d'or comestible per a la decoració
Com fer-ho
- Col·loqueu la xocolata blanca picada en un recipient a mig termini.
- Aboqui la crema pesada en una cassola petita i la torneu a bullir a foc mitjà. Una vegada bullit, aboqui immediatament la crema calenta sobre la xocolata picada. Deixeu que la nata suavitzi la xocolata per un minut i, després, es tregui tot fins que la xocolata es fon. La barreja serà molt gruixuda.
- Abocar el xampany a la barreja de xocolata blanca i batre fins que s'incorpori. Afegiu la mantega i la mantega fins que estigui suau. Premeu un tros d'embolcall de plàstic a sobre de la xocolata blanca i refrigereu-lo fins que estigui prou ferm com per fer-ho.
- Un cop firmes, utilitzeu una cullera de caramel o una culleradeta per formar boles petites. Traieu les mans amb sucre en pols i rouleu les boles entre les mans per aconseguir-les perfectament rodones.
- Derretir el recobriment blanc de caramel de xocolata. Una vegada fosa completament i llis, utilitzeu una forquilla o eines de depilació per submergir cada tòfona en el recobriment de xocolata blanca i reemplaçar-la per un bolet de pergamí o per a forn.
- Si voleu decorar les tòfones amb una fulla d'or comú, com les tòfones de la foto, seguiu aquestes instruccions per aplicar el full d'or .
- Emmagatzemi Trufa de xampinyons en un recipient hermètic a la nevera durant un màxim de dues setmanes i deixeu-los arribar a la temperatura ambient abans de servir.
Variació: si preferiu un sabor més fort de xampany, podeu fer una reducció de xampany per utilitzar-lo a la trufa. Agafeu 1/2 tassa de xampany i escalfeu-lo suaument en una cassola petita fins que es tregui. Deixeu que es cuini a foc fins que es redueix a la meitat (pel que acaba amb 1/4 de tassa), uns 10 minuts. Una vegada que tingueu 1/4 tassa de xampany concentrat, deixeu-lo arribar a la temperatura ambient abans de procedir amb la recepta tal com està escrita.