Costelles posteriors amb salsa barbacoa de préssec

Les costelles de la part posterior del bebè o les espècies de dispersió es couen i es vidriades amb una saborosa salsa de barbacoa de préssec. Serviu aquestes costelles amb patates al forn o puré, fesol i ensaladera o una amanida arrodonida.

La salsa de barbacoa està elaborada amb préssecs d'estiu madurs.

Receptes relacionades
Costelles d'estil sesame country
Cuina lenta Costelles posteriors

El que necessitaràs

• 2 bastons baby back ribs (o spareribs)
• 1 gran dent d'all (pelat i tallat a la meitat)
• sal al gust
• pebre negre al gust
• Per a la salsa de préssec de préssec:
• 2 préssecs mitjans (pelats, picats, tallats a rodanxes o picats)
• 1 3/4 tasses de quetxup
• 2 cullerades de xarop de blat de moro (o xarop daurat)
• 1/2 cullerades de salsa Worcestershire
• 1/2 cullerades de vinagre de sidra (o vinagre de vi negre)
• 1 culleradeta de mostassa
• 2/3 tassa de sucre morat (envasat)
• 1 pebre de pebre vermell

Com fer-ho

1. Tallar les costelles en porcions per servir. Esbandida amb aigua freda i s'assequi amb tovalloles de paper.
2. Col·loqueu les costelles, al costat de la carn, en una paella d'olla llisa o una altra olla gran. Tallar les mitges d'all sobre la part carnosa de les costelles. Espolvoreo lleugerament amb sal i pebre.
3. Cuida les costelles a 350 F durant 1 hora, girant a la meitat del temps de cocció. Gireu les costelles cap a la cara carnosa i rasgueu la meitat de la salsa (indicacions a sota) sobre les costelles. Tapa la cassola amb paper d'alumini i reduïu la calor a 250 F. Continuï la cocció durant 1 1/2/2 hores més.

1. Escalfeu la salsa restant i serviu amb costelles.

Per a la salsa:

1. Combineu els ingredients de salsa en una cassola mitjana. Porti a foc lent a foc mitjà. Redueix la calor a mitjà-baix i continua bullint a foc lent durant 5 a 7 minuts.
2. Mash, barrejar lleugerament amb una batidora d'immersió o polir unes quantes vegades en una liquadora.
3. Fa de 2 a 2 tasses de salsa.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	372
Greix total	11 g
Greix saturat	4 g
Greix no saturat	4 g
Colesterol	39 mg
Sodi	782 mg
Hidrats de carboni	61 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	13 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).