Aquestes costelles del nadó no es poden banyar amb fum, però encara tenen molt sabor. Aquesta recepta cuita lenta et donarà un gran conjunt de costelles, fins i tot si no pots preparar-ho a l'aire lliure. Si després d'un sabor fumat, afegiu una petita quantitat de fum líquid al final de la cocció. També podeu comprar una salsa de barbacoa fumada per fer la feina.
El que necessitaràs
- 4 lliures i 1,8 kg de carn de porc amb costelles de bebè
- 1 tassa / estoc de 240 ml (pollastre, vedella, verdures)
- 1 1/2 tasses / 375 ml de
- salsa barbacoa
- 1/3 tassa / 80 ml de sucre morat
- 1 cullerada / 15 ml de pebre vermell
- 1 1/2 culleradetes / 7,5 ml
- xili en pols
- 1 1/2 culleradeta / 7,5 ml de sal
- 1 culleradeta / 5 ml de comí mòlta
- 1 culleradeta / 5 ml de sucre
- 1 culleradeta / 5 ml de pebre negre
- 1 culleradeta / 5 ml d'orenga mòlta
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pebre blanc
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pebre vermell
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de fum líquid (afegir a la salsa barbacoa)
Com fer-ho
1. Retallar l'excés de greix de les costelles i treure la membrana de l'esquena. La llosa de la costella pot haver de ser tallada per la meitat depenent de la mida de la cuina lenta.
2. Combini ingredients secs i fregui sobre la superfície de les costelles. Col loqueu les costelles a la cuina lenta o Crock-Pot juntament amb l'estoc i cuini al màxim durant 1 hora. Redueixi a poc a poc i cuidi 5 hores addicionals.
3. Traieu les costelles de la cuina lenta, deixeu anar qualsevol líquid que s'hagi acumulat durant el procés de cocció.
Afegiu la costella a la cuina lenta i afegiu 1 1/2 tasses / 360 ml de salsa barbacoa. Cobrir i cuinar a foc baix durant altres 2 hores.
4. Traieu cuidadosament les costelles de la cuina lenta. En aquest moment la carn serà bastant tendra. Tallar-se en costelles individuals, o tallar-les i utilitzar com a farcit de carn per a sandvitxos. Afegiu una salsa extra si cal.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1341 |
| Greix total | 62 g |
| Greix saturat | 22 g |
| Greix no saturat | 27 g |
| Colesterol | 394 mg |
| Sodi | 2.282 mg |
| Hidrats de carboni | 65 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 124 g |