Aprèn a secar els malucs de rosa , a fer puré i converteu el puré en cuir de rosa rosa. Les instruccions de cuir de la fruita són per assecar el sol, però podeu assecar-lo al forn en la configuració més baixa (vegeu més avall), si ho desitja.
El que necessitaràs
- 4 tasses de malucs
Com fer-ho
Just després d'una gelada és el millor moment per reunir els malucs . Agafa les cues que trieu, o més tard, quan arribi a casa. Separeu els malucs sobre una superfície neta i deixeu-ho assecar parcialment. Quan les pells comencen a sentir-se assecades i trencades, dividiu els malucs i treu les grans llavors, totes elles. Si deixa que els malucs s'assequin massa, serà difícil eliminar les llavors. Si no està prou sec, la polpa interior serà enganxosa i s'adhereix a les llavors.
Després d'eliminar les llavors, permetre que els malucs s'assequin completament abans d'emmagatzemar-se o no es mantindran bé. Emmagatzemi en bosses de plàstic petites i segellades. Aquests es mantindran indefinidament al congelador o durant diversos mesos a la nevera. Estan envasats de vitamina C i són fàcils de consumir en qualsevol moment que necessiteu energia extra ... o un "dolç" de fruita dolça moderadament dolça.
Fer puré:
Utilitzeu malucs de roses madures i suaus (el més riure que són, les més dolces que són). Es necessiten prop de 4 tasses (1 litre) de roselles per fer 2 tasses (480 ml) de puré. Traieu les tiges i els extrems de la flor. Esbandida les baies en aigua freda. Posar-los en una cassola i afegir prou aigua per a cobrir gairebé. Fer bullir i cuinar a foc lent de 10 a 15 minuts. Premeu per un tamís o filtre. Tot allò que no passa pel tamís s'instal·la novament a la paella. Afegiu una mica d'aigua, prou per cobrir gairebé, si voleu un puré més gruixut, afegiu-hi una mica menys. Aquesta vegada escalfeu, però no bullar tan vigorosament. Això dissoldrà una mica més de la fruita perquè passi pel tamís. Torneu a prémer i torneu a repetir el procés una vegada més. En aquest moment, la major part de la fruita hauria d'haver passat pel tamís deixant només les llavors i la pell per descartar.
Pure Drying:
Línia d'un full de galetes, de 12 a 17 polzades (30 a 42 cm), amb embolcall de plàstic. Aquesta fulla de galetes de mida té aproximadament 2 tasses (480 ml) de puré. Estendre el puré o el cuir de la fruita uniformement sobre el plàstic, però no l'empentes completament als costats. Deixeu una mica de plàstic que es mostri per facilitar la seva eliminació. Col·loqueu en una taula de cartes o taula de pícnic al sol calent per assecar-se.
Si el plàstic és més gran que el full de galetes i s'estén pels costats, ancoreu-lo amb uns passadors de roba per tal que no flop i cobreixi les vores de la pell. El puré s'ha de secar al sol entre sis i vuit hores.
Origen de la recepta: "Cuina Alaskan By Alaskans" (Alaska Northwest Books)
Reproduït amb permís.
Notes de Peggy:
Els malucs de rosa també es poden assecar en un deshidratador elèctric (seguint les instruccions del fabricant dels cuirs de fruita) o al forn.
Rosa ossos en forma de forn
Prepareu els malucs de roses segons s'indica més amunt. Preescalfeu el forn a la configuració més baixa o full de galetes de 200 F. Line amb paper d'alumini no enganxat. La difusió neteja els malucs de manera uniforme a la safata en una sola capa. Assecar al forn durant 6 a 12 hores. El temps variarà a causa de la mida dels teus malucs i el teu forn. Consulteu sovint. Els malucs de rosa han de ser flexibles, no trencadissos. Col·loqueu els malucs secs de rosa a les bosses del congelador, retireu l'aire i marqueu bé.
Cua de fruits secs de rosa de fruits secs
Per assecar-se al forn, feu puré com abans. Preescalfeu el forn a la configuració més baixa o full de galetes de 200 F. Line amb paper d'alumini no enganxat. Estendre puré uniformement sobre la fulla. Col·loqueu al forn i deixeu-ho assecar durant 3 a 4 hores (les temperatures del forn variaran). El cuir s'ha de sentir lleugerament enganxós al tacte, però encara és flexible. Enrotlleu el cuir de la fruita a la làmina i tingueu-les en tires d'1 polzada d'ample o per satisfer les vostres necessitats. Emmagatzemi les tires enrotllables en un contenidor hermètic.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1632 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 10 mg |
| Hidrats de carboni | 345 g |
| Fibra dietètica | 51 g |
| Proteïna | 63 g |