Un vegetal resistent carregat de beneficis nutricionals, el bròquil absorbeix fàcilment els sabors asiàtics en aquesta senzilla recepta de plat lateral fregit amb all fresc i salsa d'ostres.
La clau d'aquesta recepta és assegurar-se que el bròquil estigui ben drenat abans de revoltar-se i revoltar ràpidament perquè l'all no es cremi.
El que necessitaràs
- 1 lliura de bròquil
- De 4 a 5 daus d'all (pelats i picats finament)
- 2 cullerades d'oli de cacauet o vegetal (per remenar)
- 1/2 culleradeta d'oli de sèsam asiàtic
- Per a la salsa:
- 2 cullerades
- salsa d'ostres
- 1/4 tassa de brou de pollastre (o estoc)
- 1 cullerada
- Vi arròs xinès (o xerès sec)
- 1/2 culleradeta de sucre
- Per a la farina de blat de moro:
- 1 culleradeta de midó de blat de moro
- 2 culleradetes d'aigua
Com fer-ho
Prepareu el bròquil
- Tallar les tiges dures a la part inferior del bròquil. Trenqueu els floretes i, a continuació, dividiu-los en dues meitats o cambres. Peleu les tiges i talleu-les diagonalment en rodanxes fines (prop d'1/8 polzades de gruix).
- Cuina el bròquil en aigua bullint durant uns 3 minuts, fins que només comença a suavitzar-se i es torna tendre, però encara és cruixent. (Aneu amb compte de no sobresaltar). Col·loqueu-lo en un colador i escórrer-lo bé.
Feu la salsa i la farina de blat de moro
- En un bol petit, combineu la salsa d'ostres, el brou de pollastre, l'arròs xinès o el xerès sec i el sucre.
- En un recipient separat, remoure la farina de blat de moro a l'aigua per formar un "purí".
Remeneu el plat
- Calenta el wok. Per provar per veure si el wok és prou calent, afegiu unes gotes d'aigua a la paella. Si l'aigua comença a xuclar immediatament, el wok està llest.
- Afegiu 2 cullerades d'oli de cacauet o vegetal (l'oli de sèsam s'utilitzarà al final del plat) al wok escalfat, inclinant el wok i movent-lo cap endavant i cap amunt de manera que l'oli s'allunyi dels costats de la paella.
- Quan l'oli estigui calent, afegiu l'all. (Per provar i veure si l'oli és prou calent, afegiu una o dues talls d'all. L'oli immediatament començarà a xocar amb uniformitat al voltant d'ells). Remoure durant uns 10 segons i afegir el bròquil. Remoure per barrejar amb l'all i afegir la salsa.
- Redueix la calor a mitjà, cobreixi el wok i cuini uns 30 segons. Torna a remencar la barreja de blat de moro i aigua i afegiu-la al wok, remenant per espessir. Remeneu per barrejar tot junts. Treure el wok del foc i remoure l'oli de sèsam.
- Feu una prova de gust i ajusteu els condiments si ho desitja. Serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 168 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 339 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 5 g |