Aquesta és una recepta per a les conserves de figues de Judy amb llimona, una recepta antiga per a conserves de figues. Les figues són simplement cuites amb una quantitat igual de sucre i unes llimones sembrades en rodanxes fines.
Els comentaris dels visitants van ser molt positius, i alguns van incloure una reducció del sucre. Una persona va dir que va reduir el sucre en un terç. Els resultats van ser bons, però la quantitat de melmelada es va reduir lleugerament.
El que necessitaràs
- 6 lliures de figues fresques (pelades o sense pelar)
- 6 lliures de sucre
- 3 llimones (talls molt fines, llavors eliminades)
Com fer-ho
Rentar, drenar i tallar les figues.
Col·loqueu els figues en un estany gran d'acer inoxidable o enllaunat amb esmalt o forn holandès.
Aboqui el sucre granulat sobre les figues i deixeu-ho seure durant la nit.
Cuinar la barreja de melmelada de figa a foc mitjà fins que el sucre estigui completament dissolt, remenant constantment. Redueix la calor a baix i afegiu rodanxes de llimona. Tapar i cuinar, remenant de tant en tant per evitar enganxar fins que les figues siguin transparents i el xarop sigui gruixut, d'unes 2 a 3 hores.
Si és possible, utilitzeu un termòmetre de caramel / fregit. El punt d'escalada que cal buscar és de 220 F a 225 F.
Mentrestant, esterilitzeu els pots i tapes.
Ompliu un bullidor de conserves gran amb aigua i deixeu-ho bullir.
Aboqui les conserves calentes en flascons esterilitzats calents, deixant espai de cap de 1/4 de polzada. Netegeu les llandes i col·loqueu les tapes i els anells dels flascons.
Col·loqueu els flascons al bastidor a la font d'aigua bullint. Afegiu més aigua calenta per portar-la a una profunditat de 1 polzada per sobre dels cèrcols dels flascons, si cal. Porteu l'aigua de tornada a ebullició suau i seguiu bullint durant 10 minuts, o 15 minuts si l'altitud és superior a 6000 peus.
Traieu els pots de processament a un bastidor i deixeu-los refredar. Comproveu els segells i emmagatzemi en un lloc fosc i fosc.
Si algun pot no segella, refrigereu-lo i utilitzeu-lo immediatament o congeli l'embús en un contenidor congelador. Si utilitzeu un pot de vidre per congelar l'embús, deixeu almenys 1 polzada d'espai lliure.
Vegeu Preparació de pots i bany d'aigua de ebulición per obtenir més detalls de preparació.
Fa de 5 a 6 pintes
Potser també t'agrada
Amanida d'espinacs amb figues i guarnició de cansalada calenta
Pastís de figues (figues fresques)
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 350 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 2 mg |
| Hidrats de carboni | 91 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 1 g |