Com agredir el sabor de les cebes crues
Les cebes crues poden afegir una bona mossegada a les amanides, i d'una ceba verda a rodanxes i afegir-les a una senzilla amanida verda a creacions fàcils basades gairebé totalment en la dolçor de les cebes Vidalia. Trobareu més idees a continuació.
Malauradament, però, també poden ser massa picants per a molta gent. Afortunadament, fer cebes crues menys picants és tan fàcil com 1-2-3:
- En primer lloc, tallar la ceba com vulgui en el plat final picat, tallat a rodanxes o picat.
- A continuació, poseu les peces en un colador i enjuagues-les sota aigua freda (això esclararà el pitjor de la seva pungencia, que s'allibera quan es talla).
- Finalment, enjuagueu les cebes crues amb una tovallola de cuina neta o capes de tovalloles de paper i assecar-les.
Un cop tan "tractat", les cebes crues seran notablement més dolces i, per tant, més paladables per a les cebes. Fins i tot les cebes vermelles fortes es beneficien d'un esbandida.
Recordeu, també, que no totes les cebes es creen per igual. Proveu aquestes cebes per afegir una amanida més dolça:
- Les cebes verdes són les més suaus de ceba i fan un bonic ingredient a les amanides de gra, pasta i arròs. Retirar i descartar els seus extrems de l'arrel, i descartar i descartar les capes de color marró abans de tallar o picar aquestes adesses amanides.
- Les cebes dolces es denominen adequadament i tenen molt menys sofre que altres cebes, que permeten brillar la seva dolçor natural. Busqueu-los a la primavera i l'estiu per utilitzar-los com una addició cruixent i saborosa a tot tipus d'amanides. Utilitzeu-los picats, tallats a rodanxes o picats en amanides.
- Les cebes de primavera són cebes immadures grogues, blanques o vermelles i tendeixen a ser molt menys picants i, per tant, més dolces que les versions més grans. Com el seu nom suggeriria, busqueu-los a la primavera i al començament de l'estiu als mercats d'agricultors i especialitats de supermercats. Prepareu-los com cebes verdes, eliminant les capes exteriors i els extrems abans de tallar o tallar.
- Els rampes són porros salvatges que tenen un sabor com una ceba verda i boscosa. Són delicioses en amanides i les seves típiques fulles verdes també són comestibles. Igual que les cebes verdes, poques vegades hi ha necessitat d'esbandir-les després de tallar el seu sabor; el seu sabor ja és suau.
- Les cebes vermelles varien molt en la seva pungència, però la tècnica d'enjuagado funciona molt bé, fins i tot es pot empacar en aigua freda durant un temps abans d'esbandir-les per extreure la seva pungència i suavitzar encara més el seu sabor.
- Els xilots tenen un sabor lleugerament més suau i són especialment saborosos quan s'utilitzen en apòsits com aquesta vinagreta .