Ets amant de brots de Brussel ? Sóc i sempre he estat, fins i tot quan era nen. Encara recordo estar a punt d'escapar a algun lloc i escoltar a tots els nens queixar-se del fet que es van servir les cols de Brussel, però no entenia l'enrenou. Vaig menjar el meu i fins i tot alguns de la placa del meu amic.
Avui dia, el meu Pinterest s'alimenta amb receptes de brots ja que sembla que prevalen en plats de vacances. I els mercats d'agricultors estan plens de les cols petites que encara queden a les tiges. Moltes receptes afirmen que, fins i tot si creieu que odiau les cols de Brussel, us agradaran en aquest plat. Personalment, crec que molta gent va aprendre a disgustar-los per servir-los a les cafeteries escolars. De totes maneres, he passat la major part de la meva vida menjant-los tant rostits com lleugerament al vapor. Però menjar-los en brut és nou per a mi.
Tanmateix, té sentit, ja que mengem les coles crues a la col.lec, així que, per què no hi ha brots. El mercat gastronòmic del meu barri els ven ja esmicolado, però és car i innecessari, ja que és molt fàcil de tallar-los a casa en un processador d'aliments.
Sempre estic buscant noves idees d'amanides que inclouen la meva dosi diària de cigrons, així que els he combinat amb les coles de Brussel triturades i les vaig vestir amb el meu vestit japonès de tahini de llimona i una bona aspersió de za'atar. És cremós, cruixent, tènue, deliciós i una gran idea per servir com a amanida lateral a la taula d'Acció d'acció de gràcies. Gaudeix!
El que necessitaràs
- Per a l'amanida:
- 1 pot / 15 unces de cigrons (esbandit i escorregut)
- 1 tassa de cols de Brussel (triturada)
- 1/2 culleradeta za'atar
- sal al gust
- pebre negre al gust
- Per al vestit de llimona Tahini:
- 2 cullerades de tahini (pasta de sèsam)
- 3 cullerades d'aigua
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 petit all d'all (pelat i ratllat)
- sal al gust
- pebre negre al gust
Com fer-ho
- Esbandida els cigrons i escorreu bé per eliminar tot l'excés de líquid. Col loqueu en un bol gran.
- Tallar la punta de la tija a cada brou de Brussel i després tallar a la meitat. Col·loqueu-lo en un processador d'aliments i polseu-ho unes quantes vegades fins que estiguin triturades però no purées. Afegir als cigrons.
- Feu el vestit de llimona tahini combinant la pasta de sèsam amb l'aigua i el suc de llimona. Retalla l'all, utilitzant un ratllador fi, i condimenta amb gust sal i pebre. Si voleu obtenir una consistència lleugerament més prima, afegiu una cullerada d'aigua addicional.
- Llenceu els cigrons i les cols de Brussel·les amb la meitat del vestit de tahini de llimona (o més com vulgueu) i el za'atar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 358 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 331 mg |
| Hidrats de carboni | 57 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 18 g |