Quan vegeu un verd fulla cremós sol ser espinacs. Però Kale estava a la venda. Gran rebaixa. Gairebé lliure. I tenia crema a la nevera. Per tant, he acabat amb una calada cremosa, que era deliciosa i té una textura més interessant que l'espinacs crema, que és un verd més delicat. El carrer cremat serà un element bàsic nou de la llar.
Kale està rebent molta atenció, i proporciona una bona quantitat de cops nutricionals per a la butxaca (fins i tot quan no està a la venda!). Podeu treure les tiges gruixudes de la calessa abans de cuinar-les, però surten tan fàcilment una vegada que el bullidor s'ha bullit durant 8 minuts.
El que necessitaràs
- 3 grans rajoles coloms
- 1 cullerada de sal kosher, més a gust
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 2 culleradetes d'all picat
- 1 tassa de crema pesada
- Pebre negre recentment mòlt al gust
- ⅛ culleradeta de nou moscada rallada (opcional)
- ¼ de tassa de parmesà ratllat
Com fer-ho
- Porta a bullir una olla gran d'aigua i afegiu una cullerada de sal. Afegiu la calessa (feu això en lots si és necessari) i bullir, remenant de tant en tant durant 8 minuts fins que la cantonada estigui bastant tendra. Traieu la calada amb pinces o escórrer en un colador. Fresc fins que pugui manejar-ho còmodament i després treure les tiges gruixudes, i tallar més la roca.
- En una paella gran a foc mitjà, fongui la mantega. Afegiu l'all i saltejar durant 1 minut fins que quedi daurat. Remeneu la crema amb una mica de sal i pebre. Fixeu-vos a foc alt i porteu-lo a foc lent. Afegiu la costella picada, la nou moscada (si l'utilitza), el parmesà i la sal (si cal) i el pebre. Porta la barreja a foc lent i remulla fins que la salsa es torna cremosa i capaç de cobrir la calessa. Tasteu i ajusteu els condiments. Servir calent.
Això és el que ha de dir Web MD sobre Kale, un dels superaliments més recents dels últims anys.
Kale prové de la família de la col, que també inclou bròcoli, coliflor i collards. Amb només 33 calories, una tassa de kale cru té:
Prop de 3 grams de proteïna
2.5 grams de fibra
generoses quantitats de vitamines A, C i K
Folat, una vitamina B que és clau per al desenvolupament del cervell
La luteïna i la zeaxantina, nutrients que donen a la seva coloració profunda i verd fosc i protegeixen contra la degeneració macular i les cataractes
Minerals que inclouen fòsfor, potassi, calci i zinc
Sabíeu que hi ha diferents tipus de kale? Hi ha molts tipus de kale, i la majoria dels principals supermercats han de tenir com a mínim una. Quan compreu kale, busqueu fulles fosces i cruixents. Abans de menjar-los, retireu les fulles de les tiges més dures utilitzant les mans o un ganivet.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 190 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sodi | 1,243 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 3 g |