Es tracta d'una salsa chimichurri sobrant, que és una salsa argentina elaborada amb herbes i alls, amb una mica de calor. És un meravellós condiment verd i pot convertir qualsevol cosa en un sopar especial: una peça de salmó a la graella, un pit de pollastre saltejat, un filet a la brasa. I, a més, també es pot utilitzar en sopes i guisats per proporcionar un brou de condiments frescos, igual que un pesto. No cal que usi molt per amplificar el sabor realment en un plat.
Això farà més salsa chuimichurri del que necessiteu per a aquesta recepta, però és un condiment excel·lent a la nevera, i segurament trobareu maneres d'usar la salsa sobrant!
El que necessitaràs
- Per a la coliflor rostida:
- 2 caps (aproximadament 1 lliura cadascuna) de coliflor romanesco (vegeu Nota) o cap de 1 (2 lliures) de coliflor regular)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- Per a la salsa Chimichurri:
- ½ tassa de fulles de julivert de fulla plana, rentat
- 2 dents d'all
- 1 cullerada de vinagre de vi negre
- Kosher o sal gruixuda i pebre mòlt a gust
- 1 culleradeta de fulles d'orenga fresca o ½ culleradeta d'orenga seca
- Piqueu els flocs de pebrot vermell
- ¼ tassa d'oli d'oliva verge extra
- 6 tasses vegetals menys sodi de brou de pollastre
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 400 ° F. Talleu la coliflor en floretes i col·loqueu-la amb una làmina de forn rallada. Dirigeixi les 2 cullerades d'oli d'oliva i llenceu-les i després asseu-lo al forn uns 40 minuts fins que estigui molt tendre.
- Mentrestant, en un puré de processador d'aliments es couen el coure de julivert, all, ceba, vinagre, sal i pebre, orenga i pebrot vermell. Dirigeixi l'oli d'oliva de 1/4 tassa amb el motor corrent, fins que tot estigui ben combinat. Tasteu i ajusteu els condiments.
- Transfereixi la coliflor rostida en un processador d'aliments o una liquadora i afegiu 2 tasses del brou. Puré fins que sigui suau ja que pot obtenir (o tan suau com vulgueu). Transferir la coliflor purée a una olla gran, i remoure els altres 4 tasses de brou. Escalfeu a foc mitjà a foc alt fins que s'escalfa, després remou a 1 cullerada de salsa de chimichurri i tingueu el gust de veure si el sabor és prou fort al vostre gust. A poc a poc afegiu-hi més salsa chimichurri quan calgui. Servir calent.
Què és romanesco? Segons la bona apetit (i per obtenir més consells sobre la preparació, la cocció i l'emmagatzematge): "Romanesco és un vegetal molt seriós. És intrincada i el patró matemàtic el fa un fractal (se li permet expressar-se totalment). És part de la família brassica (altres membres: col, col, i coliflor), i té un sabor similar al bròquil, l'aspecte funky i divertit de Romanesco s'ha sabut incentivar fins i tot els més selectes dels menjadors per menjar les seves verdures, però trobem que tothom, des de nens fins a adults, estima romanesco ".
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 214 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 823 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 8 g |