De vegades, només vols un bon pa blanc de moda, però que es fa amb ingredients simples i càlids del forn, sense ser trossejat i empaquetat de la botiga. Aquesta recepta demostra el fàcil que és fer un deliciós pa blanc casolà. La forma rodona i la part superior brillant es vesteixen una mica, prou especial per a la taula de sopar o el bufet de vacances.
El que necessitaràs
- 1 1/2 tassa d'aigua tèbia (95 F a 110 F)
- 2 1/4 culleradetes o 1 paquet (1/4 oz) de llevat sec actiu
- 1/2 tassa de llet
- 1 cullerada de sucre, sucre de coco o sucre en brut
- 2 culleradetes de sal o sal marina
- 1/3 tassa d'oli de canola, oli de coco o escurçament
- Al voltant de 4 1/2 tasses de farina de pa
- Opcional: clara d'ou o llet per raspallar-se al pa
- 1 cullerada de mantega, fosa
Com fer-ho
- En un bol gran, barregeu l'aigua tèbia i el llevat. Afegiu la llet, el sucre, la sal i l'oli i remeneu-la per combinar-la.
- Afegiu la farina de pa suficient per fer una massa que segueix la cullera al voltant del recipient.
- Gireu la massa a una superfície lleugerament enharinada i amasar-la durant 8 minuts, afegint-hi més farina de pa que calgui fins que la massa estigui ferma i suau al tacte.
- Col·loqueu la massa en un recipient de greix mitjà. Gireu la massa al bol perquè la part superior també estigui lleugerament untada. Tapa amb tela neta i deixeu-la pujar en un lloc càlid i sense esborrany durant 1 hora.
- Perforçar la massa . Gireu la massa cap a una superfície lleugerament enharinada i amasar-la durant uns 5 minuts o fins que les bombolles quedin fora del pa. Formeu la massa en un pa rodó i col·loqueu-la amb un plat de cassola de 1/1/2 quart de gra. Tapa i deixeu-la pujar en un lloc càlid i sense esborrany durant 45 minuts o fins que es dobla en grandària.
- Preescalfeu el forn a 375 F. Amb un ganivet afilat o una navalla, tapa la part superior del pa. Per obtenir una tapa brillant, raspelleu una clara d'ou sobre la barra o fregueu pa amb llet abans de coure per produir una escorça fosca i brillant.
- Fornem el pa durant 45 minuts o fins que el pa soni buit quan es toqui la part superior. Traieu el pa del plat de la cassola i deixeu-ho refredar sobre un bastidor. Pinxeu els pans amb la mantega immediatament després de la cocció per produir una escorça suau.
Consells per a la preparació del pa
Els ingredients de la fabricació de pa han de ser emmagatzemats adequadament per mantenir-se frescos. Mantingueu llevats emmagatzemats en un recipient hermètic i al refrigerador: la calor, la humitat i l'aire moren el llevat i impedeix que la massa de pa s'elevi. A més, assegureu-vos d' emmagatzemar la farina adequadament per no fracassar. Una vegada que el pa estigui cuit, emmagatzemi en una bossa de plàstic per mantenir el pa suau.
La farina de pa té una quantitat més elevada de gluten que la farina de tot ús, cosa que significa que el pa elaborat amb farina de pa augmentarà. Podeu elaborar la vostra pròpia farina de pa afegint 1 1/2 cullerades de gluten a cada tassa de farina de tot ús que utilitzeu a la vostra recepta de pa.
Si voleu utilitzar llet en pols seca en lloc de llet, utilitzeu aquesta taula de conversions per esbrinar quanta llet seca s'afegeix a l'aigua quan es substitueix la llet a la recepta.