Cal fer aquesta deliciosa sopa de tomàquet fresc cada estiu, utilitzant tomàquets del vostre jardí o del mercat del granger. No hi ha res com la sopa feta amb tomàquets madurs de la vinya que encara estan calents del sol. Això no té res com la sopa de tomàquet en conserva de la vostra infància.
Aquesta sopa també es congela bé, així que ho fa a l'estiu, congelar-se en porcions de 2 o 4 tasses, i gaudir-ho a la mort de l'hivern. Per escalfar, deixeu-lo descongelar durant la nit a la nevera, després col·loqueu-lo a la cassola i escalfeu-lo suaument, remenant amb freqüència, fins que la sopa arribi a uns 160 ° F en un termòmetre alimentari.
Serviu amb unes escòries casolanes o un pa torrat d'all. Una bonica amanida verda, llançada amb xampinyons a rodanxes i uns pèsols petits, seria una bona addició a aquest senzill menjar.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba tallada en cubs
- 2 dents d'all, picats
- 6 tomates de bistec, sembrats i picats
- 4 tomàquets madurs de Roma, tallats
- 1 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre blanc
- 2 tasses d'estoc de pollastre o verdures
- 2 cullerades de mantega
- 2 cullerades de farina
- 1/2 culleradeta de taronja
- 1 cullerada de fulles picades d'alfàbrega fresca
- 1 culleradeta
- fulles de farigola fresca
Com fer-ho
1. En una cassola pesada, escalfeu l'oli i coueu les cebes i l'all fins que estiguin tendres.
2. Afegiu els dos tipus de tomàquets, sal, pebre i estoc i cuini a foc lent durant 20 minuts.
3. Colar la sopa a través d'un colador fi; descartar els sòlids.
4. En una cassola neta, fregui la mantega i afegiu la farina; cuinar i remoure durant 2-3 minuts per fer un roux per espessir la sopa.
5. Afegiu 1/2 tassa de la barreja de tomàquet; Cuinar i remenar fins que es espessin.
6. Afegiu la resta de la barreja de tomàquet i coure i remeneu-lo amb una tija de filferro fins que la mescla estigui calenta i lleugerament espessa.
Remeneu les fulles de taronja, alfàbrega i farigola, i serviu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 250 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodi | 496 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 7 g |