Sí, podeu fer un risotto vegetarià perfectament cursi, cremós i decadent usant cuscús israeli de gra sencer en comptes d'arròs. De fet, si sou algú que li agrada la brutícia de l'arròs integral més blanc, o de la mateixa manera, si us agrada molt la textura dels grans mossegants com l'ordi, és possible que preferiu utilitzar cuscús israelià en els vostres risottos en comptes de l'arròs arborio tradicional o Arròs risotto. El midó en el cuscús israelià no es redueix de la mateixa manera que el midó a l'arròs d'un risotto italià tradicional, de manera que la textura és una mica diferent, però creiem que trobaràs el plat acabat per ser increïblement satisfactori i saborós, però!
En aquesta versió d'un risotto de cuscús, hem combinat els ingredients tradicionals de risotto, com el vi blanc, el brou vegetal i el formatge parmesà fresc ratllat, amb cuscús israelià en lloc d'arròs i afegit espinacs frescos, només perquè sempre ens agrada aconseguir els nostres verds , i aquesta recepta cremosa de risotto és una excel·lent manera d'introduir-se a mà. L'espinacs es retira sense problemes i es combina perfectament amb la textura del risotto.
El que necessitaràs
- 2 cullerades. oli d'oliva, mantega o margarina
- 1/2 ceba petita groga, picada (o, proveu de 2 a 3 escalunetes)
- 1 tassa
- Cuscús israelià (també anomenat cuscús de perles)
- 1 3/4 tasses
- brou vegetal
- 1/4 tassa de vi blanc sec
- 1 munt d'espinacs frescos
- 1/4 tassa de formatge parmesà ratllat, ratllat, a més d'addició per adornar
- sal marina o sal kosher i pebre, a gust
Com fer-ho
- En primer lloc, escalfeu les cebes picades en oli d'oliva, mantega o estufa de margarina en una paella gran. Deixeu que les cebes es cuinen, remenant de tant en tant, durant uns 5 a 7 minuts fins que estiguin suavitzades. A continuació, afegiu el cuscús israelià a la paella i torregueu els grans, remenant durant un minut o dos, fins que estiguin lleugerament daurades.
- Una vegada que el cuscús israelià es trosseja lleugerament, afegiu la meitat del brou vegetal i fregui a foc lent. Deixar coure uns dos o tres minuts, remenant de tant en tant, i després afegir a l'altra meitat del brou de verdures. Deixar cuinar, remenant, durant dos o tres minuts addicionals.
- Finalment, afegiu-lo al vi blanc sec, remenant-lo per combinar-lo. Calenta, remenant, durant uns altres tres a cinc minuts, després afegiu-hi l'espinac fresc.
- Redueixi la calor a mitja-baixa, tapi-la i deixeu-ho escalfar fins que l'espinacs s'hagi marxat uns 2 minuts, apagueu-lo i deixeu-vos coure el formatge de parmesà i deixeu-vos guanyar generosament amb sal marina o kosher i una mica de pebre negre. gust.
- Tan aviat com el formatge parmesà s'hagi fos, placa i serveix immediatament. Aconsellar racions individuals amb una mica de formatge parmesà extra, si ho desitgeu.
Vegeu també: Les nostres receptes favorites de risotto vegetarians
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 336 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodi | 787 mg |
| Hidrats de carboni | 51 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 14 g |