Una saborosa vinagreta d'escalivada i suau sabor a la brasa, combinada amb més de la suma de les seves peces en aquesta popular amanida d'estiu (o tardor). Té molt de temps (es fa marinat, després de tot) i s'alça molt bé en una taula de bufet, per la qual cosa és ideal per als pícnics, potes, taules de vacances o en qualsevol moment que es pugui menjar a hores imprevisibles. Aneu endavant i feu doble o triple si espera una multitud.
El que necessitaràs
- 1 beina verda, retallada
- 1
- escalunya petita o ceba vermella
- 1 cullerada de vinagre de xai o vinagre de vi negre
- 1/4 culleradeta de sal fina
- Pessic de sucre
- 1/8 culleradeta de terra
- mostassa seca
- 3 cullerades
- oli d'oliva
Com fer-ho
- Retalla les mongetes verdes segons sigui necessari. Moltes varietats de mongetes verdes que es venen avui solament necessiten el tall de la vinya o tallat; Les varietats tradicionals de "bean de corda" són completament més delicioses quan es molesta a retirar-se de la vinya i usar-lo per treure la corda que baixa pel costat del bean. Establiu les mongetes verdes tallades a un costat. Prepareu un bol gran d'aigua gelada i ho deixeu a un costat.
- Si utilitzeu una cistella de vapor, ompli un recipient que s'adapti a una mica d'aigua i el porti a bullir; o porteu un 1/2 d'aigua d'aigua a bullir en una paella; o poseu els fesols en un recipient amb microones amb 2 cullerades d'aigua.
- Col·loqueu els fesols en una cistella de vapor a sobre de l'aigua bullint o a la paella amb l'aigua, tapa-la i cuini fins a la ternera que vulgueu, a 3 minuts de tendra cruixent i més propera als 6 minuts de fesol completament cuinats; o el microones en intervals d'1 minut fins que s'aconsegueixi la temperatura desitjada.
- Una vegada que els fesols estiguin al vapor a mesura que els agrada , deixeu-los submergir immediatament a l'aigua gelada. Fes girar els fesols fins que estiguin completament frescos. Secareu-los bé. M'agrada ficar-los en una sola capa amb una tovallola de cuina neta o tovalloles de paper i assecar-les. Col·loqueu els fesols verds secs en un plat poc profund.
- Peleu i trosseja l'escalunya o la ceba, el vinagre i la sal en un bol petit. Barregeu el sucre, la mostassa i l'oli a la barreja d'escalunyes. Aboqui l'abillament de les mongetes verdes, llenceu-les perquè totes les mongetes verdes estiguin recobertes amb el vestit, tapi el contenidor i es refredi almenys una hora i fins a la nit. (Tingueu en compte que els fesols verds mantinguts durant la nit perdran alguns del seu color verd brillant, però serà igual, si no més, deliciós).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 169 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 104 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 6 g |