Les patates Fingerling tenen un sabor cremós i gairebé dolç que els fa una bona alternativa a les patates blanques, grogues o vermelles normals. La seva forma inusual i allargada, que s'assembla lleugerament als dits, li donarà una aparença diferent.
Els dits són considerats patates ceroses (com les patates vermelles, les patates blanques i els ors de Yukon), que es refereixen al fet que són relativament baixes en el midó i que són excel·lents per a la tostada i l'ebullició. Quan es tracta de tallar, està millor amb papes fregides com Russets.
Les papes de meló estan disponibles en múltiples colors, incloent groc, taronja, vermell o fins i tot porpra. Per tant, podeu utilitzar una combinació de colors o només una. Els grocs, de vegades anomenats patates de banana russes, són probablement els més comuns.
Podeu reduir-los a la meitat longitudinalment abans de rostir-les o rostir-les senceres, depenent de la vostra preferència. La mida també és important. Si estan en el costat més gran, la meitat pot ser el millor. En cas contrari, rostir-los sencer. També podeu tallar les creus en rondes, cosa que és útil si teniu previst saltear-les. (Tingueu en compte que tallar-los tendirà a escurçar el temps de cocció).
El que necessitaràs
- 1 libra patates fingerled
- 1 paquet d'herbes fresques com romaní, farigola o sàlvia
- 2 cullerades
- oli d'oliva verge extra
- Sal Kosher , a gust
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 425 F
- Arrossegueu les fulles petites de les tiges de les seves herbes fresques fins que tingueu una cullerada d'aquestes. Si esteu utilitzant romaní, assegureu-vos que les fulles no tinguin cap de la tija llenyosa adjunta. Si esteu utilitzant sàlvia , feu un tall ràpid a les fulles perquè no siguin massa grans.
- Rentar i patxar les patates. Tallar-los en la seva forma preferida, o deixar-los sencers. A continuació, col·loqueu-les en un recipient de mescla, esculleu-les amb l'oli d'oliva i, a continuació, deixeu-les tirar perquè estiguin totalment recobertes amb l'oli.
- Espolvoreu generosament amb la sal de Kosher i torneu a llançar per distribuir la sal uniformement. No tingueu por d'usar massa patates de sal i la sal es realitza l'una per l'altra. Penseu les patates fregides
- Finalment, afegiu-hi les herbes fresques i tregui-les una altra vegada. Els addictes ara s'han de recobrir completament amb la barreja d'oli-sal-herba.
- Transferir les patates a una cassola de rostir i rostir fins que un ganivet es llisca fàcilment cap a una de les patates més grans (de 20 a 25 minuts), lliscar-les cada 10 minuts per assegurar-se que les cimeres no es cremen.
- Adornar amb una branca de la seva herba fresca i servir.
NOTES:
Les patates Fingerling són excel·lents per fer amanida de patata, perquè es mantenen fermes quan es bullen i tenen un sabor preciós. I per l'amanida de patates, estem parlant del tipus americà, ja sigui amb un aderezo de maionesa o vinagreta. I donen a la seva amanida un aspecte diferent, ja que són llargues i cilíndriques, de manera que la seva amanida estarà formada per petites seccions rodones en comptes de les peces habituals en forma de cub.
Dit això, no obstant això, les papes fingerling tallades en rotllos i saltejades, després assaonades i llançades a vestir mentre encara s'escalfaven, seria una addició meravellosa a una amanida verda bàsica . I també són perfectes per fer l' amanida clàssica de Nicoise .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 146 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 85 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |