Nom i pronunciació grecs:
Faskomilo, φασκόμηλο, pronunciat fahs-KOH-mee-lo
Al mercat:
Sage està disponible com fulles seques o fresques. El sàlvia seca sol estar disponible tant en sòl gruixut com en forma de pols. Poseu un sabor fresc molt aromàtic. Refrigerar embolicat en una tovallola de paper en una bossa de plàstic hermètic, per mantenir-se utilitzable durant un màxim de quatre dies.
Característiques físiques:
La planta de sàlvia és un arbust de fulla perenne de fulla baixa que creix a 36 polzades de diàmetre.
Les seves fulles en forma de llança són de color grisenc verd i se senten "baixades" al tacte a causa de pèls molt curts i fins que cobreixen les fulles. Les flors són de color blanc cremós a roses de color violeta i creixen en verticilos o anells en grups de 2 a 6 a la part superior de la tija central.
Ús:
Sage té un fort sabor picant i fort, amb un toc de càmfora. Petites quantitats de fulles de sàlvia s'utilitzen sovint en carns i aus de corral, o en corones. El fum de Sage es pot utilitzar com a desodorant d'habitació.
Substituts:
Romaní o farigola
Origen, història i mitologia:
Almenys 20 subespècies de sàlvia són autòctones de la regió mediterrània, que creixen a la vora de les muntanyes i els erms. S'han catalogat més de 250 subespècies. Almenys una subespècie de sàlvia es conrea a la majoria de les zones del món.
Hi ha dues varietats de sàlvia: de fulla ampla i inscrit a les vores. El sabio de fulla ampla és suau i es fa servir per cuinar. Sage té un sabor lleugerament amarg i picant i es prepara bé amb carn de porc, ànec, salsitxa i cansalada.
A Creta, el savi s'utilitza sovint en el procés de fumar salchichas i, mentre es cuina el pa dur tradicional de Creta, inserint branques de sàlvia al forn de llenya.
Els metges grecs grecs, com els Dioscorides i Hipòcrates, estaven familiaritzats amb les qualitats i usos medicinals i terapèutics del savi.
Hipòcrates (segle IV aC) prescrivia el savi com a remei per a les malalties pulmonars i els trastorns ginecològics. Dioscurides (segle I dC) va usar el sàlvia com a diürètic, per aturar el sagnat extern i per promoure l'alta menstrual.
La medicina popular en moltes parts del món considera que sàlvia és una medicina de "curar tot" i l'utilitza per tractar moltes malalties, com ara infeccions respiratòries, dolors de gola i mals de cap. Els nòmades del desert beuen una infusió d'herbes (majoritàriament sàvia) creient que fer-ho restringeix la pèrdua de fluids i evita la deshidratació.
Els europeus medievals van usar el savi per enfortir la seva memòria i per promoure la saviesa. Durant l'Edat Mitjana, el savi es va utilitzar àmpliament contra el còlera, la febre alta i l'epilèpsia. Durant la plaga de Tolosa de 1690, es diu que els lladres es van rentar a l'aigua amb un fort extracte de salvia i romaní, per protegir-se d'infeccions mortals mentre saquejaven els morts al carrer.
L'oli essencial del sàlvia conté tuyona, borneol i àcids fenòlics que són potents antisèptics i antibacterians.