La truita de l'arc de Sant Martí, aromatitzada principalment amb mongetes de farcit i llimona, es cou al forn al forn. Una vegada fet, els peixos es llencen fàcilment dels ossos.
Tot i que un peix sencer ve amb el cap i la cua intactes, el mercat local de peix s'escalfarà i escorça el peix, deixant una obertura neta on es poden afegir condiments, herbes fresques i rodanxes de llimona.
En lloc de tallar el peix a la cuina abans de servir als vostres convidats, presenteu el peix tot a la taula abans de separar-lo en peces de servir; només es veu tan bé fora del forn. Si no trobeu ni importa la truita, es poden substituir altres varietats de peix sencer.
El que necessitaràs
- 2 truites d'arc de Sant Martí (aproximadament 1 lliura cadascuna, escalades, escorxades i neteges)
- 2
- llimones
- Sal (a gust)
- 2 culleradetes de pebrot de llimona (o al gust)
- 1 culleradeta d'all en pols (o al gust)
- 1 culleradeta de ceba en pols (o al gust)
- 1 onza de farinetes de farina de farina de farina de farina
- Spray de cuina
- Pessiga
- pebre vermell (dolç hongarès)
- 1/2 tassa de vi blanc
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 475 F. Col·loqueu una cassola poc profunda amb paper d'alumini. Introduïu un bastidor de forn pla a la paella.
- Esbandida l'exterior i l'interior dels peixos sota aigua freda i s'assequi amb tovalloles de paper. Talleu una de les llimones a rodes tan lleugerament com sigui possible amb un ganivet afilat .
- Espolvoreu lleugerament les cavitats del peix amb sal , pebre de llimona, pols d' all i pols de ceba. Cosa de 2 a 3 branquetes de l' anet de males herbes a les cavitats de la truita i seguiu amb la meitat de les rodanxes de llimona.
- Ruixeu la pell sencera del peix amb l'esprai de cuina. Col·loqueu els peixos al rack a la paella preparada. Separeu les branquetes de farcit i les rodanxes de llimona restants sobre la pell i la part superior. Espolvoreu lleugerament amb pebre vermell .
- Aboqui el vi al costat de la cassola per emblancar el fons sota el bastidor. Coure durant 25 a 30 minuts, fins que la carn de peix sigui opaca i els flocs amb una forquilla.
- Presenta el peix sencer en un plat perquè els teus convidats puguin admirar abans de tallar per servir. La pell i la pell s'han de separar fàcilment de la canal.
- Per servir, espolvoreu els filets de peix lleugerament amb pebre vermell. Adorna amb la llimona restant, tallada en falques, i una branca de l'anet.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 412 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodi | 220 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 53 g |