Aliments locals de Nova York

Trobeu el que hi ha a la temporada i els mercats per fer compres amb aquesta guia als aliments locals de Nova York. Com totes les guies de l'estat, la guia de Nova York és un treball en progrés. Teniu un mercat favorit, CSA o cooperativa que tots coneixeríem? Explica'ns aquí!

• 01 de 07

  Fruites i verdures de temporada de Nova York

  Els mercats de Nova York dibuixen productes "locals" provinents de les fronteres estatals, així com a Nova Jersey, Connecticut, l'est de Pennsilvània i l'oest de Massachusetts. Sàpiu què esperar dels mercats dels agricultors i col·labora amb aquesta Guia per a la producció estacional de Nova York .

• 02 de 07

  Mercats de grangers de Nova York

  La ciutat de Nova York i l'estat de Nova York estan plens de mercats d'agricultors. Fins i tot hi ha molts mercats que circulen directament durant l'hivern: recordeu que els mercats de pagesos venen més que els productes frescos, però els ous, la mel, les carns, els productes lactis i els aliments preparats (productes horneados, conserves, etc.) ronda. Trobeu un mercat a prop vostre amb els recursos d'aquesta guia als mercats de nous agricultors de Nova York . (Podeu trobar aquests consells per als mercaders de compres comercials abans de sortir!)

• 03 de 07

  Blogs de menjar locals de Nova York

  Nova York està plena de locavores , i per sort alguns d'ells estan fent un seguiment de com ho fan. Obteniu idees i inspiració per menjar localment amb aquests blocs de menjar locals de Nova York.

• 04 de 07

  Carns de Nova York

  Fleisher's Meats a Kingston, Nova York ven carn de cultiu orgànic cultivat amb herba dels agricultors locals. Per a aquells que no siguin prou propers a Kingston per utilitzar-los com a carnisser, han escrit la Guia del carnisser a la carn ben cuidada.

• 05 de 07

  Recursos alimentaris locals de Nova York

  • Slow Food NYC és un lloc ideal per trobar esdeveniments d'aliments locals i persones amb idees similars a la ciutat de Nova York.
  • El New York Food Museum està dedicat a gravar i conservar els aliments històrics de la ciutat de Nova York i és el promotor orgullós del Pickle Day, un festival de totes les espècies que se situa al Lower East Side cada tardor.
  • Ithaca's Food Web proporciona informació fabulosa sobre menjar localment a la zona d'Ítaca
  • El Manual de Locavore té excel·lents recursos, des de receptes fins a suggeriments d'alimentació, per als menjadors locals de Nova York

• 06 de 07

  Especialitats occidentals de Nova York: Buffalo Wings & Weck Sandwiches

  Nova York occidental és famosa pels entrepans Buffalo Wings i Beef on Weck. Tots sabem sobre les ales de Buffalo (que són fàcils de fer a casa, vegeu aquesta recepta de Buffalo Wing ). La vedella a Weck (o Wick com ho diuen algunes persones) és menys coneguda i és un sandvitx de cara oberta de carn rostida al pa de kummelweck amb picant rave picant i salsa au jus. És gairebé exclusiu de l'estat de Nova York occidental.

• 07 de 07

  Nova York Favorits: Fluke i Bluefish

  Fluke (llagosta d'akasummer) i els blaus es capturen a Long Island, i quan estan atrapats, tots dos apareixen com a "bones alternatives" pel programa Seafood Watch.

  La temporada de Fluke solia ser de maig a setembre, però els esforços de conservació per protegir aquests deliciosos habitants de fons han donat lloc a períodes breus i breus en els últims anys (de maig a juny, de nou, de juliol a agost). Fluke és un peix blau rostit i ferm, perfecte per a la graella (sense necessitat de tirar-lo) i tapar-lo amb una mica de suc de llimona o vinagreta adobada de ceba. La majoria de pes en al voltant de 4 lliures.

  El peix blau, en temporada de juny a octubre, és molt saborós. Aquest peix blau és excel·lent a la graella o a la graella. Com tots els peixos, està en el millor moment quan està súper fresc. Busqueu els peixos blaus que van ser capturats abans d'aquell dia o el dia anterior, com a molt.