Dens, rics i luxosos són alguns termes que vénen a la ment quan es descriu aquesta recepta de pastís de pasta de xocolata, que increïblement és també un pastís de xocolata sense farina. El pastís està elaborat amb xocolata agredolç i un toc de vainilla, a més de la bellesa d'aquesta recepta, també es fa un pastís de pastís sedós o gateau que es fon en la boca. Un pastís perfecte per a qualsevol persona amb una dieta restringida sense gluten ni blat.
El pastís es pot fer en forma de barra i tallar-se en dits gruixuts o com una ronda clàssica i tallada en falques. Tots dos són igual de bons.
Nota de Cook : aquesta recepta de pastís de xocolata sense farina és molt similar a la de la tòfona xocolata, tant en sabor com en textura; sempre utilitzeu una xocolata superior amb un bon contingut de cacau d'almenys + 50% per obtenir els millors resultats.
El que necessitaràs
- 1 rovell d'ou
- 1/3 tassa de sucre granulat
- 7 cullerades de llet sencera
- 8 unces de xocolata agredolça, picada finament
- 1 tassa de mantega, tallada en 16 trossos
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
Com fer-ho
En una cassola gran, remoure junts la rovell d'ou i el sucre granulat fins que es torna groc clar i lleugerament escumós. En una cassola petita separada a foc lent, porteu la llet a foc lent.
Una vegada que la llet acaba de començar a bombolla (tingueu cura de no deixar que la llet es bull o la llet es redueixi), afegiu la meitat de la llet, batent constantment, a la barreja d'ous. Afegiu la resta de la llet calenta als ous temperats, seguiu remenant i cuini a foc mitjà a baix durant 1 a 2 minuts, fins que la barreja s'esmorteixi i es tregui una cullera.
Col·loqueu la xocolata picada en una caldera doble muntada a més de 2 centímetres d'aigua de fuita. Aboqui la barreja d'ous de llet sobre la xocolata, remenant constantment, fins que es fon i la barreja és completament suau. La xocolata em pot fondre al microones, però això s'ha d'abordar amb precaució, ja que la xocolata pot cremar-se fàcilment.
Afegiu la mantega i l'extracte de vainilla a la barreja de llet de xocolata calenta i continueu cuinant i remenant fins que la mantega estigui completament fosa, uns 3 minuts. Aboqui la massa en un recipient de pa de 9 polzades molt lleugerament greixat o una llauna rodona clàssica i refrigui el fondant de xocolata durant 6 a 8 hores o durant la nit.
Per desmoldar el pastís, col·loqueu la part inferior de la paella en una cassola gran d'aigua calenta durant 30 segons. Afluixeu les vores del pastís amb un ganivet de mantega o una espàtula de compensació, i invertiu-lo en una safata refrigerada. Tallar la torta en rodanxes transversals i servir-la fred.
Alternatives:
Per a un regal realment crescut (això no és adequat per als nens), afegiu unes quantes gotes del vostre licor preferit a la barreja de xocolata i remougalo.
Aquesta recepta farcida de pastís de xocolata, o gateau au chocolate fondant, fa de 6 a 8 porcions generoses.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 424 |
| Greix total | 36 g |
| Greix saturat | 22 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodi | 24 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |