Un filet assequible que necessita una marinada
El filet de punta rodona és un tall assequible de carn que és perfecte per a la graella o el brogal. És una de les millors opcions de bistec per a fajitas, kebabs i plats de trufa, especialment si la seva recepta inclou una marina. Si tens pressupost i gaudeix de cuinar diferents tipus de menjars de carn, aquesta és una excel·lent opció.
El filet de punta rodona
Tallat des de la punta de la ronda primal , el filet de punta rodona normalment no està tallat, de manera que encara té greix al llarg del final.
Si es retalla, es pot trucar un fil tallat de bistec o bola de punta tallada. Ja que aquest filet es talla a prop del llom, és bastant tendre. En realitat és molt més tendre que altres carns rodones que el vostre carnisser pot oferir.
Aquest filet s'anomena de vegades un filet de llom de bec a causa de la seva proximitat amb el llom primal . Això el converteix en un filet molt econòmic quan es compara amb talls costosos de sègol com un filet de ceba superior . Tanmateix, en general costa més que altres filets rodons.
Per afegir a la confusió, el filet de punta rodona pot anar amb més noms. Podríeu veure que es refereix com un filet de desdejuni, un filet de punta, un filet de nus, un nus arrodonit pelat o un filet de punta.
El problema més gran amb el filet de punta rodona és la seva manca de greix intramuscular. Això vol dir que no és tan saborós que altres talls i s'assecarà ràpidament si es cuina amb una calor intensa. Per aquest motiu, és millor adobar aquest filet.
El marinat afegeix sabor i greix (en forma d'oli de la marina) que ompli el sabor d'aquest tall.
Consells de marinat
Atès que no és tan tendre com les retallades més costoses, es tracta d'un bon tall de carn de vedella per a la marinada. De fet, trobareu que fins i tot l'embotit més simple el fa un filet molt millor.
Podria ser millor considerar la marina essencial per a aquest tall per evitar decepcions.
Una marina per a un filet de punta rodona hauria d'incloure un àcid fort com el suc de llimona o llimona, qualsevol tipus de vinagre o vi negre. Això millorarà la tendresa de la carn i impartirà un agradable i arrodonit sabor.
Planifiqueu el tall d'aquest tall per un mínim d'una hora per lliura de carn. Qualsevol menys i no notaràs cap millora.
Consells de cuina
Si bé es tracta d'un bon tall de carn de vedella per a la graella o el brogal, és una elecció excel·lent per a kebabs, fajitas, truites i altres plats en els quals es tallarà abans de cuinar. La uniformitat del múscul en un filet de punta rodona i el seu menor cost ho fan perfecte per a aquests propòsits. Molts d'aquests plats requereixen una adob per sabor i tendresa de totes maneres, de manera que realment és l'elecció ideal.