És un pesto tan versàtil i dura almenys una setmana (fins i tot dues vegades) a la nevera. Moltes plagues estan elaborades amb herbes, alfàbrega en particular i tenen un color verd, però aquest té un color vermell de maó gràcies als tomàquets desossats i un sabor intens i intens que recorre un llarg camí.
Aquesta recepta usava tomàquets sense salsa que no estaven envasats en oli, sinó que simplement es van assecar (encara bastant flexible i humit). Si utilitzeu tomàquets envasats en oli, és possible que no necessiteu afegir cap oli d'oliva extra.
Com s'utilitza això? A la pasta (vegeu més avall), les restes són excel·lents a les quesadilles, els entrepans (el formatge a la brasa és particularment bo), la bruschetta i els crostini, o es barregen amb crema agra per a una salsa picant de verdures crues.
El que necessitaràs
- 1 lliura de pasta tubular curta, com mezze rigatoni o maltagliati
- 3/4 tassa de tomàquet picat o tomàquet en conserva en el seu suc
- 1 tassa de tomàquets sundried
- 1 tassa de fulles d'alfàbrega fresca
- 3 daus d'all tallat aproximadament
- Sal de kosher i pebre mòlt al gust
- 1/4 a 1/2 tassa d'oli d'oliva verge extra
Com fer-ho
- Porta a bullir una olla gran d'aigua. Salteu generosament i torni a bullir. Cuini la pasta segons les instruccions del paquet.
- Mentrestant, col·loqueu els tomàquets, els tomàquets sundried, l'alfàbrega i l'all en un processador d'aliments i el pols per combinar. Afegiu la sal i el pebre i 1/4 tassa d'oli d'oliva i puré fins que es formi una pasta. Afegiu més oli d'oliva, si ho desitja, per arribar a la consistència desitjada.
- Escórrer la pasta, primer reservant prop de 3/4 tassa de l'aigua de cocció. Traieu la pasta drenada amb l'aigua de cocció i aproximadament la meitat del pesto. Aprofita i agrega més pesto com vulgueu per obtenir més sabor.
Realment pots crear creativitat amb els teus plagues! Aquí teniu unes combinacions fantàstiques que inclouen tot tipus de plats.
- Pesto d'Olives i Olives - perfectament emparellat amb peixos i pebrots a la planxa
- Kale Pesto - doblegat amb formatge de cabra en aquesta truita d'esmorzar
- Alvocat Pesto: genial com un bany i ple de greixos saludables
- Dip Edamame Pesto: serviu amb les vostres verdures i galetes favorites
- Menta de pesto d'alfàbrega: barregeu-lo amb pasta, o serviu-hi amb tomàquets per a un simple plat o aperitiu
- Espinacs Julivert Pesto: utilitzeu-lo per pescar, pollastre o crostini
- Pesto sense Basilio amb Pecorino Romano - perfecte per a persones amb al·lèrgies de fruits secs!
Altres plats de pasta clàssics que cal fer són la pasta senzilla al forn amb salsa boloñesa , pasta amb mandonguilles Garlicky i salsa de tomàquet , i macarrons al forn i formatge . Per només les salses, fes un cop d'ull a aquesta senzilla salsa de tomàquet i una salsa boloñesa ràpida per amuntegar la pasta de formes preferides.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 471 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 70 mg |
| Hidrats de carboni | 72 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 14 g |