Moltes salses boloñeses tradicionals es cuinen durant hores , però aquest només necessita un temps curt a l'estufa. És fàcil avançar i tornar a escalfar: si ho fa intencionadament, prepareu-lo amb el segon pas i refrigereu-lo en un recipient o un recipient tapat per a un màxim de tres dies. Torneu a escalfar la salsa a foc lent i remeneu la llet i el formatge just abans de servir. També ho he fet amb gall d'indi mòlta , per una versió més lleugera i és deliciós. La nou moscada de terra és un condiment que també podria pensar afegir-hi; és molt tradicional. De vegades, una mica de pancetta saltejada també s'incorpora a la salsa, que se't pot afegir amb les cebes i altres verdures. Es tracta d'una salsa espessa destinada a realment destacar la carn com a ingredient primari. Es podria fer una salsa més fina afegint una altra llauna de puré de tomàquet (i llavors tindràs suficient salsa per 1 1/2 lliures de pasta seca).
El que necessitaràs
- Filet de pollastre de 3/4 lliures (terra)
- 3/4 tassa de ceba (picada finament)
- 1/2 tassa de pastanagues (picades)
- 1/2 tassa d'api (picat)
- 1 culleradeta d'all (picada)
- Sal gruixuda a gust
- Pebre negre a gust (recentment mòlt)
- 1/2 tassa de vi negre (sec)
- 1 28 unces de puré de tomàquet
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 culleradeta d'orenga (assecat)
- Opcional: 1 tapa de pebrot vermell
- 1/3 tassa de llet sencera
- 3 cullerades de formatge parmesà (recent ratllat, més extra per servir)
Com fer-ho
- En un estany gran o forn holandès, escalfeu una cullerada de l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi la carn de boví i salteu-hi durant 6 a 8 minuts, fins que estigui daurat, escórrer-lo en un colador i deixar-lo apartar.
- Escalfeu la cullerada restant d'oli d'oliva a la mateixa olla, a continuació, afegiu les cebes, les pastanagues i l'api durant 5 minuts fins que estiguin tendres i lleugerament daurades. Afegir l'all i cuinar durant un altre minut fins que pugui olorar l'all. Condimentar amb sal i pebre, afegir el vi negre i remoure i raspar qualsevol bit des de la part inferior. Afegiu-hi el puré de tomàquet, pasta de tomàquet, orenga i escuradents de pebrot vermell. Torneu la vedilla daurada a la olla i cuini durant 20 minuts fins que la salsa estigui ben espessa.
- Afegiu la llet i 3 cullerades de parmesà i cuini uns altres 10 minuts fins que la salsa estigui cremosa i espessa.
Proveu aquestes altres receptes de pasta robusta i rústica en una nit freda.
Pasta amb rampes, Edamame i Sucre Snap Peas en una salsa de crema parmesana lleugera
Penne integral amb calabac, tomàquet i feta
Pastes de gambeta
Fusilli de Franny amb salsitxes, beines Cannellini i Chilis
Conchas de pasta amb carbassa en una salsa de crema cremosa
Pollastre i bolets Marsala Rotelle
Formatge de cabra d'espinacs Pastes al forn amb llavors de gira-sol
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 223 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 51 mg |
| Sodi | 193 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 20 g |