Com fer gelat de crema de crema amb gelatina

01 de 09

Feu gelats a base de natillas a casa

Podeu gaudir de gelats casolans de forma ràpida i senzilla amb un gelat automàtic. O, per a un toc de nostàlgia, també podeu utilitzar un fabricant manual manual manual. Una recepta molt senzilla per a gelats a base de crema utilitza una barreja d'ou que es cou per espessir-la abans de transformar-la en gelat. Un cop dominis aquesta recepta, estaràs preparat per provar altres sabors .

Fabricants de gelats

Moltes màquines de crema tenen un congelador i una paleta que funciona amb un motor elèctric. Els models a buscar inclouen:

• Hamilton Beach Ice Cream Maker (model 68880).
• Attachment del fabricant de gelateria KitchenAid (KICA0WH).
• Cuisinart Cuisinart Crema electrònica de gelats (ICE-70)

• Whynter Ice Cream Maker (ICM-15SL)

• Breville BCI600XL Smart Scoop Ice Cream Maker (BC1600XL)

02 de 09

Muntar els subministraments i els ingredients

Abans de començar, assegureu-vos que el congelador del gelat estigui completament congelat. És una bona idea posar-ho al congelador 24 hores abans de començar a fer el gelat. Algunes persones fins i tot emmagatzemen el bol congelador al congelador perquè sempre estigui llest per anar quan estiguin desitjant gelats. A més, deixeu-li el temps suficient perquè el flam es refredi abans de planificar fer el gelat: pot trigar diverses hores a tenir una base de crema preparada per refredar-se completament.

En primer lloc, muntar els subministraments:

• Bol gran
• Batre
• Tasses de mesurar
• Mesurar culleres
• Tassa de mesurador líquid
• Paella
• Colador
• Cullera
• Crema de gelats automàtica
• Contenidor sense congelador

A continuació, muntem els ingredients per aquesta recepta bàsica de crema de vainilla:

• 1 tassa de crema pesada
• 3 tasses de mitja meitat i crema
• 8 ous

• 1 tassa de sucre blanc
• 1/8 culleradeta de sal
• 1 cullerada d'extracte de vainilla (o altres aromes)

03 de 09

Feu la base de natilla

Rompeu els ous en un recipient de mescla mitjà i whisk al sucre i la sal. Continueu colpejant fins que la barreja estigui espumosa i groc de llimona.

04 de 09

Cuinar i temperar l'embotit

1. En una cassola de mida mitjana, escalfeu la crema pesada a foc mitjà fins que simplement comenci a cuinar a foc lent.
2. A poc a poc afegiu la crema pesada, una mica alhora, als ous al bol, batent constantment. Suggeriment: posem el recipient de mescla sobre una tovallola de plàstic per mantenir-lo en posició mentre et batega.

Aquest procés es diu temperat. Si afegiu la crema calenta als ous més freds gradualment, evita que els ous tornin a remenar

05 de 09

Cuini el Custard

1. Quan s'hagi afegit tota la crema, aboqui la barreja d'ou-nata a la paella.
2. Cuini la barreja a foc lent, remenant constantment, fins que s'esmorteixi prou com per cobrir l'esquena d'una cullera. Quan toqueu el dit a la part posterior de la cullera, la banda ha de romandre al seu lloc. Prendran uns 5 a 8 minuts de calor per a que la barreja s'engegeixi fins a aquest grau.

06 de 09

Estirar i refredar l'embotit

1. Retireu la barreja de la calor i coleu-la a través d'un colador de malla fina en un recipient per treure els trossos d'ou. Aquesta part és opcional si tens pressa i no veus moltes partícules petites en la teva barreja, sinó que fa un gelat més suau.
2. Reforeu la barreja lleugerament, després remou la crema mig i la vainilla.
3. Tapa amb un embolcall de plàstic i refrigereu-ho fins que fred-diverses hores o durant la nit.

07 de 09

Congelar el gelat

Quan estigueu preparat per fer el gelat, retireu el congelador del congelador i ajunteu la màquina segons les instruccions del fabricant. Gireu la màquina primer, després aboqui-la a la base del gelat.

Si utilitzeu un fabricant de gelateres que utilitza gel i sal de roca, com el Crema de gel de Hamilton Beach 4-Quart, seguiu les instruccions del fabricant per posar gel i sal al barril.

A continuació, afegiu la seva crema enfurissada al recipient, enganxeu-la i gireu-la (o si feu servir un cremallera manual de mà, comença a engegar).

08 de 09

Seguiment del progrés

A mesura que el vostre fabricant de gelats llegeixi la crema, poc a poc la veureu engrossint. La congelació que està en contacte amb els costats de la tassa es congela, mentre que la paleta la controla de forma contínua al mig. Depenent de la vostra màquina i de quina manera es refredava la crema al principi, el gelat hauria de trigar de 15 a 20 minuts a engrossir. Comença a revisar-la després de 10 a 12 minuts.

Quan estigui acabat, el gelat ha de mantenir la seva forma quan es cull amb una cullera, però es pot congelar a la fermesa que desitgi.

S'estan afegint Mix-Ins

Si voleu afegir ingredients com ara fruits secs, fruites o dolços, afegiu-los al cap d'uns 12 o 15 minuts, quan el gelat comença a solidificar, però abans d'arribar a la vostra consistència desitjada. Les peces de barreja no han de ser més grans que la mida d'un xip de xocolata.

09 de 09

Gaudeix!

Quan es faci el gelat, utilitzeu una espàtula de goma per treure-la immediatament del congelador, si esperes massa temps es congelarà als costats. Transfereixi el gelat a un contenidor congelador i col·loqueu-lo al congelador, o bé feu servir una cullera o dues per gaudir-ne immediatament.

Per cert, molts gelats casolans es fan molt dur quan estan congelats durant un període de temps. Això és degut a que la majoria de les receptes no contenen els ingredients afegits als gelats comercials per evitar que es converteixin en roques. Si fas servir el teu gelat en un moment posterior, treu-lo del congelador uns 15 o 20 minuts abans de planificar-lo, així que podràs fer-ho.