Aquesta recepta és per a una galetes de sandvitx deliciosament cruixent (i alhora, cremosa) que rivalitza amb les marques comprades a la botiga. Podeu substituir la mantega d'ametlles per la mantega de cacauet, la mantega de llavors de gira-sol, la mantega d'anacard, o fins i tot la mantega d'avellana de xocolata! Obteniu creativitat i deixeu que el vostre guiatge et guiï.
El que necessitaràs
- Per a les galetes:
- 1/2 cullerada
- farina de llinosa (llavors de llinosa molida)
- 1 cullerada d'aigua
- 1/2 tassa de margarina vegana (fred)
- 1/2 tassa de mantega d'ametlles
- 1/2 tassa de sucre granulat
- 1/2 tassa de sucre marró clar i envasat
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 1/2 tsp de bicarbonat de sodi
- 1/2 cullerada de pols per coure
- 3/4 tassa de farina de blat sencer (també podeu fer servir farina de tot ús)
- 1 tassa de civada laminada
- Per al farciment sandvitx:
- 1 cullerada de margarina vegana (lleugerament suavitzada)
- 1 sucre de confiteria de 1/4 tassa
- 1/2 tassa de mantega d'ametlles
- 2 cullerades d'aigua
Com fer-ho
Instruccions de les galetes:
En un bol petit, barregeu el farina de llavor de lli i 1 cullerada d'aigua i deixeu-ho coure fins que estigui gelat, uns 5 minuts. En un bol gran, crema juntament la margarina, la mantega d'ametlles, el sucre granulat, el sucre morena i l'extracte de vainilla i, a continuació, plegueu la barreja preparada de llavors de lli. Remeneu suaument per combinar i després remoure la pols de forn i el bicarbonat de sodi, assegurant-se de barrejar bé.
A poc a poc afegiu la farina i la civada laminada, afegint al voltant de 1/2 tassa a la vegada, remenant bé i rascant els costats del recipient entre cada afegit.
Deixeu caure la massa de galetes per una cullerada de cullerada arrodonida a una safata de forn lleugerament untada, d'aproximadament 1 1/2 polzada de separació. Premeu cada bola de la massa amb una bifurcació, dues vegades per formar un patró de creu i tallar la galeta, tal com faria una galeta de mantega de cacauet.
Escalfeu les galetes a la graella central del forn preescalfat durant 9 a 11 minuts, o fins que les galetes estiguin de color marró daurat clar. Permetre que les galetes es refredin completament en un bastidor abans d'intentar moure's, i especialment abans d'afegir el farcit. Si afegiu el farcit mentre les galetes estiguin calentes farà que el farcit es fongui.
Per fer el farcit:
En un recipient de mida mitjana, crema tots els ingredients per omplir i barrejar molt bé fins que estigui suau. Utilitzeu un ganivet de mantega, estén l'ompliment d'una capa fina a la part inferior (cara plana) d'una galleta i col·loqueu una altra galleta (de nou, el fons pla de la galleta mirant cap al farciment) a sobre de l'ompliment per elaborar un sandvitx, pressionant suaument per adherir les galetes a l'altra. Repeteix amb totes les galetes.
Emmagatzemi en un contenidor hermètic fins a 2 setmanes. Aquests tendeixen a ser més cruels a mesura que passa el temps; per tant, es mantenen molt bé.