Aquestes delicioses empanades s'omplen d'espinacs saltejades d'all i una salsa de formatge cremós. Fer unes empanades petites per a aperitius, o fer-ne més grans per a dinars en moviment. Podeu utilitzar qualsevol tipus de formatge a la salsa, però la combinació de cheddar, parmesà i mozzarella funciona bé.
La forma tradicional d'una empanada és mitja lluna, amb una vora trenada (anomenada repulsiva) que segella l'escorça. Les variacions en la forma de l'empanada poden indicar el que hi ha dins de les fleques que produeixen molts sabors diferents de l'empanada.
El que necessitaràs
- 1 recepta
- Pasta Empanada
- 3 cullerades
- oli d'oliva
- 1/4 tassa de ceba (picada)
- 1 dent d'all (picat)
- 6 unces d'espinacs per a nadons
- 1/2 tassa de farina
- 1 tassa de llet
- 3 cullerades de mantega
- 2 ous
- 1 tassa de formatge ratllat (cheddar, gat de Monterey, mozzarella)
- 2 cullerades de parmesà ratllat
Com fer-ho
- Feu la massa d'empanada i deixeu-ho escalfar durant diverses hores o durant la nit.
- Preescalfeu el forn a 400 F.
- Sau la ceba i l'all en l'oli d'oliva a foc lent fins que les cebes siguin toves i daurades, de 5 a 10 minuts.
- Gireu el foc fins al mitjà i afegiu-hi l'espinac. Cuinar, remenant, fins que l'espinac es marceixi i suau, uns 2-3 minuts. Treure del foc i deixar refredar. Condimentar amb sal i pebre a gust.
- Afegiu la farina a una cassola. Batre la llet gradualment fins que la barreja sigui suau.
- Afegiu la mantega i col·loqueu a foc mitjà-baix. Cuinar, remenant constantment fins que la barreja acaba de bullir i es espessa.
- Treure del foc i batre en els ous. Torneu a escalfar i cuinar, remenant fins que la barreja es bull i s'esmorteeix. La salsa serà molt gruixuda, com una pasta.
- Treure del foc i remoure els formatges. Condimentar amb sal i pebre a gust.
- Picar la barreja d'espinacs i ceba refrigerats. Remoure espinacs picats i cebes a la salsa de formatge.
- Desenrotlleu 1/2 de la massa molt fins a 1/4 "de gruix. Talleu la massa en rondes de 4-5 polzades, utilitzeu un gran tallador de galeta, un bol o una llauna de cafè. Agafeu les restes en una bola i deixeu que la massa estigui resta, cobert, mentre desenrolleu l'altra meitat de la massa. Haureu d'acabar amb unes 20 a 24 rondes de massa, depenent de la mida.
- Col·loqueu 1-2 cullerades d'ompliment al mig d'una ronda de massa. Raspallar les vores del cercle amb aigua. Doblegueu la ronda a la meitat per sobre del farcit, i premeu durament per les vores per tancar.
- A partir d'un extrem de la vora pressionada, plegueu la vora cap al centre i premeu. Moveu els dits més d'1/2 polzada i doblegueu la vora cap al centre de nou. Continueu al voltant de la vora tancada de l'empanada, plegant la vora sobre si mateix, per fer un efecte de corda torçada.
- Torneu a coure les empanades durant 10 minuts, torneu la temperatura fins a 350 F i torneu a coure durant 10-15 minuts més. Les empanades han de ser daurades.
- Conserveu empanades al forn a la nevera o al congelador i escalfeu-les al microones. Les empanades desossades també es poden congelar fins que estiguin preparades per coure.
Fer empanades en forma de cor: desgastar la pasta d'empanada i tallar 2 cors amb un tallador de galetes de 4-5 polzades. Pinteu les vores d'un cor a la lleugera amb aigua. Col·loqueu 1-2 cullerades de farciment al centre del cor, després cobreixi amb l'altra pasta de forma corazonada. Premeu les vores junts fermament i, a continuació, gireu els arestes cap a dins, fent un efecte decoratiu de corda al voltant de la vora del cor. Raspalli amb ou i cuinar.