Aquesta recepta per al pa de Sèrbia és coneguda com lepinje za cevapi, ja que tradicionalment es serveix amb embotits cevapcici i ceba crua escorçada dins, i el kajmak servit al costat.
Lepinje, també conegut com somun , és un pa torrat amb llevats que és un menjar popular al carrer dels Balcans. Existeixen variacions: alguns cuiners utilitzen oli a la massa i dispersen els grans de pa amb llavors de sèsam o comí abans de coure. Es cou al forn inicialment a altes temperatures per obtenir aquesta forma buida i hinchada com pita de l'Orient Mitjà. Aquest pa sense ou és un gran projecte per als nens.
El que necessitaràs
- 2 paquets
- llevat sec actiu
- 7 unces d'aigua (tèbia)
- 7 tasses de farina a tot ús
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada de sal
Com fer-ho
- En un bol petit, barrejar el llevat amb 7 oz d'aigua tèbia, 1 cullerada de farina i sucre. Aneu-vos a un costat fins que comenci a escumar-se i es bolqui.
- En un bol gran o un batedor de peu, combineu la resta de la farina, la sal, la mescla de llevat i tanta de les 2 tasses d'aigua (o més) que calgui per fer una massa tova. Transferiu la massa a un recipient lleugerament oliurat, tapeu-lo i deixeu-lo pujar en un lloc càlid fins que es doblin.
- Quan la massa es duplica, traieu-la a una superfície lleugerament enharinada i amasar-la uns minuts. Torna al bol per tornar a pujar, cobert, en un lloc càlid fins que es dobla.
- Quan la massa s'ha aixecat per segona vegada, traieu-la a una superfície lleugerament enharinada i dividiu-la en 8 boles iguals. Tapa les boles amb una tovallola de cuina neta i deixeu-ho reposar durant 20 minuts.
- Escalfar el forn a 450 graus. Posa cada bola en un cercle de 1/2 polzades de gruix (no gireu més prim que una mitja polzada, el lepinje és més gruixut que el pa de pita). Trasllat a una paella per a forjats de pergamí. Pinteu els cercles de pa amb aigua i, utilitzant la part posterior d'un ganivet (no el costat afilat), feu un patró en forma de crisscross a la part superior.
- Enforni el lepinje fins que simplement comenci a donar color daurat, immediatament redueixi la temperatura a 300 graus i couse durant uns altres 10-15 minuts. Treure del forn. Millor quan es mengen calents, però es poden menjar a temperatura ambient.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 116 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 2.099 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |