Els embotits balcànics coneguts com cevapi, cevaps o cevapcici van trobar el seu camí cap a l'est d'Europa a través de l'Imperi otomà, que els va recollir de les cultures àrabs entorn de Pèrsia.
Actualment, hi ha diferents versions d'aquesta fresca i sense trama a tot Croàcia, Sèrbia, Bòsnia i Hercegovina i Macedònia. Alguns utilitzen carn de porc i xai, altres utilitzen carn de porc, xai i carn de vedella com en aquesta recepta, i d'altres, ometen totalment la carn de porc. Si hi ha alguna cosa coherent, és que estan formades a mà i no s'omplen de carcasses i la barreja de carns té un munt i un munt d'all.
Originàriament, van ser tallats a la graella a la graella sobre un foc obert. Avui en dia, la majoria dels cuiners s'alimenten, s'alineen o s'alimenten. Realitzen excel·lents aperitius i entrepans en el pa de lepinje .
El que necessitaràs
- 1 lliura
- picada de carn mòlta
- 1/2 lliura de carn mòlta
- 1/2 lliura de xai de terra
- 1 dent d'all (o més a gust, picat finament)
- 1/2 tassa de ceba (picada finament)
- 1 culleradeta de sal (o més a gust)
- Adobar: cebes picades finament
Com fer-ho
- En un bol gran, barregeu carn de res, porc, xai, all, 1/2 tassa de ceba picada i sal fins que es combinin a fons.
- Per assegurar-vos que els condiments siguin correctes, feu una mica de patata i fregiu-la a prova de gust. Afegiu més all, sal o ceba per adaptar-lo al vostre paladar.
- Refrigerar la barreja de carn, idealment durant la nit, abans de formar-se.
- Per fer les salsitxes a mà, rouleu la barreja de carn en un cilindre llarg de 3/4 polzades. Retalla enllaços a intervals de 4 polzades. Si ho prefereix, pot utilitzar una extrusora de salchichas sense necessitat d'una carcassa adjunta.
- Col·loqueu els embotits en una placa plastificada, tapa amb més embolcall de plàstic i refrigui durant 1 hora a la seva empresa. Ara es pot cuinar.
- Broil cevapcici en una graella de carbó vegetal o en un estufa d'escalfament a la graella, folrada amb spray de cuina de 4 a 6 polzades de la flama, 4 minuts per costat o fins i tot no més rosa al centre. O es poden panifrar en una paella gran recoberta amb spray de cuina a foc alt durant un total de 8 minuts, girar sovint a marró a tots costats.
- Servir amb ceba crua picada, amanida de patata serbia i pa pogacha .
Nota: Aquestes salsitxes es poden congelar després de formar-les ordenant-les sobre una fulla folrada amb pergamins separada i separada. Quan estigui totalment congelat, transfereix-los a una bossa de congelador de cremallera. Per utilitzar, elimineu tants o menys de la bossa de congelador que vulgueu. Es poden descongelar i cuinar o cuinar mentre es congelen a bon efecte.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 403 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodi | 509 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 43 g |