Aquesta recepta de pastís de crema de banana lliure d'ous és molt fàcil de preparar, per no parlar de saborosa, cremosa, i oh, tan bona.
NOTA: Aquesta recepta també és molt senzilla sense gluten. Simplement reemplaça les molles de cracker de graham per les molles de formatge de graham sense gluten, i - poof! - El teu pastís no té gluten.
El que necessitaràs
- Per a l'escorça de Graham Cracker:
- 1 1/3 tassa de mongetes de formatge de graham finament mòlta (o mongetes de formatge de graham sense gluten)
- 1/3 tassa de flocs de coco sense sucre
- 5 cullerades de sucre morena
- 6 cullerades foses
- margarina de soja sense llet
- 1-2 plàtans madurs, tallats a rodanxes
- Per al farciment de plàtans cremosos:
- Ametlla d'auró de 3/4 tasses
- 1 tassa de llet de coco plena
- 1/4 tassa de midó de blat de moro
- 1 cullerada d'oli de coco verge
- 2 paquets 12,3 unces de tofu extra de seda ferma, escorreguda
- 2 plàtans grans, puré
- 1/2 culleradeta de sal marina
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- Per a la crema Topping:
- 1 Recepta
- Crema Batuda de Coco Vegan (o 1 llauna de crema de llet sense soques o arròs, com ara
- Soyatoo)
- Guarnició: coco escovent, xocolata fosca sense farina, i rodanxes de banana fresca per a la cobertura
Com fer-ho
Per preparar escorça:
- Preescalfeu el forn a 350 F. Engegueu lleugerament una planxa de pastís de 9 polzades i deixeu-ho a un costat.
- En un petit recipient de mescla, combineu les molles de galetes de graham, els flocs de coco i el sucre fins que estiguin ben barrejats.
- Afegiu-hi la margarina de soja sense fongs i fregueu-la fins que la barreja comenci a agrupar-se. Premeu la planxa preparada i col·loqueu-la al forn durant 8-10 minuts, o fins que estigui lleugerament daurada.
- Traslladar a un rack de refrigeració per refredar per complet.
- Capa una capa de rodanxes de banana fresca al fons de l'escorça abans d'omplir.
Per preparar el farciment:
- En una cassola petita a foc mitjà i baix, combineu el xarop d'auró, la llet de coco i el midó de blat de moro, barrejant-lo bé per combinar-lo. Remoure sovint, cuinar durant 2-4 minuts, o fins que el líquid estigui lleugerament reduït i engrossit. Remeneu l'oli de coco i retireu-lo del foc.
- En una licuadora, processeu el tofu, plàtans, sal marina i extracte de vainilla fins que estigui cremós. (Haureu de raspar-vos els costats diverses vegades entre processar-los).
- Afegiu la barreja d'almívar i coco d'auró lleugerament refredat i barregeu-lo fins que estigui suau i cremós.
- Aboqui l'escorça de la pasta refrigerada sobre les rodanxes de plàtan.
- Col·loqui a la nevera per refredar-se i posar-lo completament durant unes 3-6 hores.
Nota: Quan estigui llest per servir, cobreixi el pastís de forma generosa amb crema de coco vegetariana o amb 1 llauna de crema de llet sense soques o arròs, com ara Soyatoo, seguit de flocs de coco, xocolata negra sense farina, i més rodanxes de banana, si es desitja. Serviu immediatament.
* Aquesta recepta és adequada per a productes lactis, sense ou, vegans i, possiblement, si es segueix la nota anterior, sense gluten i sense blat, però com amb qualsevol recepta destinada a persones amb al·lèrgia o restriccions dietètiques, faci assegureu-vos de llegir acuradament totes les etiquetes nutricionals per assegurar-vos que no hi hagi ingredients ocults derivats de la llet (o gluten o ingredients de blat, si no teniu gluten).