El pollastre coneix els nabius en aquest insòlit plat de pollastre bàlsam de nabiu procedent de la província del sud de França. No es deixi anar pel color de la salsa al pollastre, és el sabor que és bo.
La salsa de nabius dolça, amb un toc de vinagre balsàmic, és la clau d'aquesta suculenta recepta de pollastre de nabius. Gaudeix deliciós a l'estiu quan les baies són fresques de l'arbust. No obstant això, els nabius congelats es poden utilitzar per crear un plat super especial durant tot l'any.
Si està menjant el plat a l'estiu, serviu-lo tal com ho fan a Provença, amb l'arròs al costat. A l'hivern, les patates triturades i cremoses eleven el factor de menjar confortable o fins i tot per a una ocasió especial, coincideixen amb Aligot , un altre plat de patates francès clàssic però amb all i oli d'oliva assotat. Afegiu les pastanagues torrades o saltejades per un pop extra de color al plat.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 4 pits de pollastre sense pell sense desossar
- 1 culleradeta de sal, dividida
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt, dividit
- 2 escalunyes, rodanxes fines
- 2 tasses de nabius, fresques o congelades
- 1/2 tassa de vinagre balsàmic
- 1/4 tassa de mel
- 1 cullerada de romer picat
Com fer-ho
- Com fer el pollastre de nabius:
- Preescalfeu el forn fins a 350 F. Si s'utilitzen els nabius congelats, descongelar-los i reservar tant les baies com el suc per a la recepta.
- En una paella gran, posar a foc mitjà, fondre la mantega a l'oli. Condimentar el pollastre amb 1/4 culleradeta de sal i 1/8 culleradeta de pebre negre. Marró els pits de pollastre durant 3 minuts a cada costat, fins que es tornen daurades. Transfereixi el pollastre daurat a un plat forn.
- Afegiu les escalunyes a la paella i el cuiner, remenant constantment, durant 2 minuts. Afegiu els nabius i qualsevol suc de nabiu, vinagre balsàmic, mel, romaní i la resta de sal i pebre a la paella. Porti la barreja a bullir ràpidament. Reduïu la calor i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
- Aboqui la salsa balsàmica de nabius sobre el pollastre daurat, col·loqueu una tapa al plat per cuinar-la i escalfeu-la al forn preescalfat durant 30 a 40 minuts fins que es facin les proves de pollastre. Deixar que descansi a temperatura ambient durant 10 minuts i després serviu calenta.
- Aquesta recepta de pollastre balsàmic de nabius fa 4 porcions i es pot duplicar fàcilment per a grans multituds.
Alternatives per al pollastre balsàmic de nabius
Aquesta recepta és un clàssic de la cuina francesa i de la regió provençal, per la qual cosa potser no sigui per no desfer-se d'això. Gaudeix-ho tal com és.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1420 |
| Greix total | 83 g |
| Greix saturat | 24 g |
| Greix no saturat | 35 g |
| Colesterol | 434 mg |
| Sodi | 983 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 132 g |