Les pastanagues són una de les verdures més populars a la Gran Bretanya i apareixen aliments britànics i irlandesos en moltes, moltes formes. Sostenen, sopes, guisats, cassoles i salses. La seva dolçor i el seu color els converteixen en un gran ingredient quan s'afegeixen crues a les amanides. Com a plat secundari cuinat, es consideren menys atractius i, sovint, es deixen a un costat per a verdures més sexies i de moda.
Bé, no més. Agafeu la senzilla pastanaga, deixeu-la rentar-la, la cua i la cua, a poc a poc, orolleu-lo amb oli d'oliva, llegiu una mica de sal de sal i escampeu-lo al forn calent. La transformació és sorprenent, les pastanagues mantenen la textura però surten del forn més dolç que quan van entrar, gràcies a la caramelització dels sucres naturals.
Tan fàcil, probablement mai tornareu a bullir.
El que necessitaràs
- 1 kg / 2,2 lliures de pastanaga, rentat
- 2 cebes vermelles
- 4 tbsps oli d'oliva verge extra o oli de salvat d'arròs
- Les escates de sal marina (Sal Maldon, Halen Mon són dos preferits)
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 180 ° C / 375 ° F / Gas 4
- Agafeu les pastanagues rentades i retalla les tapes una mica; no retireu la part superior simplement cap avall a un centímetre o dos (1/2 a 1 polzada). Si les pastanagues són més grosses que un dit mig, tallar-les en dues (o possiblement tres segons la mida). Aneu amb compte de no fer-los dos prims o es tallaran al forn.
- Peleu les cebes vermelles, mantingueu la part superior i inferior intacta i tallada en 6 segments.
- Col·loqueu les pastanagues i els segments de ceba en una planxa de pa. Espolvorear sobre l'oli d'oliva *** utilitzant les mans rodes les pastanagues i les cebes per garantir que estiguin recobertes en un oli.
- Espolvoreu les escates de sal marina.
- Posa la safata al centre del forn preescalfat i rosteix durant 35 minuts o fins que les pastanagues estiguin caramelitzades però no cremades. El temps depèn del gruix de les pastanagues, així que vigileu-les.
- Un cop cuit, serveix immediatament. Les pastanagues rostides són precioses com a part d'un rostit de diumenge, com un plat lateral amb guisat o cassola, fins i tot són fredes delicioses, o es recalenten en una bombolla i Squeak.
3 Variacions de pastanagues rostides
- Afegiu uns quants nans d'angoixa a la barreja de ceba i pastanaga i rosteix exactament igual que l'anterior.
- Afegiu un grapat de broquetes de Brussel a la meitat 15 minuts abans del final de la cuina. No els afegeixis massa aviat o es cremaran.
- Pols les pastanagues amb un lleuger allunat de llavors de comí per donar un sabor més profund i lleugerament apreciat a les pastanagues. No es recomana per a un dinar de diumenge, millor per a una sopar entre setmana.
*** Si prefereix un oli sense sabor, utilitzeu un segó d'arròs o oli vegetal en lloc de l'oli d'oliva verge extra.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 252 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 250 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 3 g |