Ratatouille és un plat típic francès amb alls, cebes, pebrots, tomàquets, carbassons i albergínies. El plat es pot coure o cuinar a la graella, i els condiments solen incloure diverses herbes.
Aquesta versió està elaborada amb les verdures fresques estàndard, i se sazonitza amb una combinació d'herbes italianes. El plat es cuina a la parrilla durant uns 30 a 35 minuts.
Utilitza tomàquets frescos o tomàquets en conserva de bona qualitat al plat.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 dents d'all, picats i picats
- 1 ceba gran, escorçada i tallada en rodanxes fines
- 1 albergínia petita, cua
- 2 pebrots verds, picats en brut
- 4 tomàquets grans, picats en trossos o 2 llaunes (14,5 onces cadascun), tomàquets en cubs
- De 3 a 4 carbassons petits tallats en rodanxes de 1/4 de polzada
- 1 fulla de llorer mitjana
- 1 culleradeta d'alfàbrega de fulla seca
- 1/2 culleradeta d'orenga de fulla seca
- 1/4 culleradeta de farigola de fulla seca
- 2 cullerades de julivert fresc picat
Com fer-ho
- En un forn o paella holandès de 4 quarts, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà.
- Afegiu all i ceba i cuini, remenant sovint, fins que estigui suavitzat, d'uns 6 a 7 minuts.
- Afegir albergínia; remenar fins que es revesteix amb oli. Afegir pebrots; remou a combinar.
- Tapar i cuinar durant 10 minuts, remenant de tant en tant per evitar que les verdures s'adhereixin.
- Afegiu tomàquets, carbassons, llorer i herbes; barreja bé.
- Cobrir i coure a foc lent uns 15 minuts, o fins que l'albergínia estigui tendra però no massa suau.
Més receptes d'alberginia
Salsa de Pasta d'Albergínies i Embotits
Albergínies rostides i tomàquets amb formatge parmesà
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 137 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 15 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 4 g |