Parkin és un tipus de pa de gingebre famós a la Gran Bretanya, però diferent depenent de quina part del país prové. Cada regió té la seva pròpia versió, però el més famós, Yorkshire Parkin, es fa amb civada.
En aquesta recepta, el pastís tradicional de Parkin es converteix en una galeta de galetes i té tots els sabors calents, picants del pastís i delicades maduixes, però en forma de galetes. Les galetes no tenen la textura d'una rosca de gingebre, sinó que no són sòlides i, si es mantenen durant uns dies, es mantenen enganxoses, com el pastís.
Per emmagatzemar les seves galetes Parkin, envieu-les en paper o conserveu-les en un recipient hermètic.
El que necessitaràs
- 4 oz / 110 gr de mantega tova
- 2oz / 55g de sucre morat
- 3 cullerades de got. treacle negre (melassa)
- 4 oz / 110 g de xarop d'or (o xarop de blat de moro)
- 1 ou gran (batut)
- 4 oz / 110 g de farina autoconsulta
- 1/2 culleradeta. pols per coure
- Sal de pessic petita
- 3 culleradetes. gingebre mòlta
- 1 cullerada. nou moscada
- 1/2 culleradeta.
- espècies mixtes
- Caramel d'avena mitjà de 5oz / 120 g
Com fer-ho
- Tapa una gran safata de forn amb una fulla de paper a prova de greixos i engreixu-la amb mantega.
- Barregeu la mantega i el sucre En un recipient llarg per a la cocció fins que estigui lleuger i cremós, feu servir una bateria elèctrica per fer-ho més fàcil si ho voleu. Mentre segueix whisking, afegiu lentament el treacle negre, el xarop daurat i l'ou batut.
- En un altre recipient, tritureu la farina, la pols de coure, la sal i totes les espècies, remenen la farina de civada. A continuació, utilitzeu una cullera metàl·lica, introduïu amb cura els ingredients secs en la barreja de mantega, sucre i ou.
- Una vegada barrejat, si la barreja se senti, afegiu una mica de llet però tingueu cura, no voleu que la mescla estigui massa humida. La massa ha de ser ferma i una mica enganxosa al tacte.
- Col·loqueu la massa entre dos fulls de paper a prova de greixos i el rodet a un gruix uniforme. Apagueu la massa encara en el paper grease a la nevera per refredar. Deixeu-ho allà durant un mínim de 30 minuts, més llarg si és possible. Fins i tot podeu deixar-ho durant la nit.
- Quan estigui preparat per cuinar les galetes, escalfeu el forn a 350 ° F / 180 ° C / gas 4.
- Talleu la massa amb un tallador de galetes a la mida que desitgeu.
- Cuini les galetes en lotes col·locant-les a la paella deixant una gran quantitat d'espai al voltant de cada galleta (es difondran una mica mentre es cuinen)
- Coure durant 10 minuts, o fins que estigui daurat, al forn precalentado. Les galetes han de ser fermes al tacte, però no són dures, es enduriràn a mesura que es refredin.
- Un cop cuites, retireu la fulla del forn, deixeu-les les galetes a la safata durant 5 minuts, retireu amb cura i deixeu-les refredar per complet a la safata de refrigeració. Coma quan està fred.
- Qualsevol massa enrotllada o galetes que esperen entrar al forn s'han de mantenir fredes a la nevera o es suavitzaran quan la massa s'escalfa i sigui difícil de moure's a la planxa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 270 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 128 mg |
| Sodi | 283 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 5 g |