La salsa portuguesa és una bona salsa de tomàquet elaborada amb cebetes saltejades, all, concassé de tomàquet i julivert.
El concassé de tomàquet (pronunciat "conk-a-SAY") és un terme culinari de luxe per descriure els tomàquets que han estat pelats, sembrats i picats aproximadament. Aquí teniu una demostració sobre com fer el concassé de tomàquet .
Nota: Aquesta recepta requereix 1 quart de la salsa de tomàquet clàssic , que és una de les cinc anomenades salses mare de les arts culinàries. Es podria utilitzar un quart de salsa bàsica de pasta de tomàquet , que és més fàcil de fer.
El que necessitaràs
- 1 quart de salsa de tomàquet
- 3/4 tassa de ceba (picada finament)
- 2 tasses de concassé de tomàquet
- 1 dent d'all (picat)
- 1/4 tassa de julivert (picat)
- sal de kosher de guix (a gust)
- pebre vermell (a gust)
Com fer-ho
- En una cassola de fons pesat, salteu les cebes fins que siguin translúcides, uns 5 minuts.
- Afegiu els tomàquets i l'all i continueu saltant fins que els tomàquets estiguin tous, uns 10 minuts.
- Afegiu la salsa de tomàquet, torneu-lo a foc lent i reduïu-lo durant uns 10 minuts.
- Condimentar amb sal i pebre i servir immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 48 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 31 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |