Quan Giora Shimoni va crear aquestes galetes Whole Wheat Chocolate Chip, "els nens els devoraven", malgrat el seu perfil de nutrició més saludable que el típic. El fill de Shimoni de 12 anys fins i tot va observar que el van deixar sentir més satisfet que les galetes regulars. Això no és d'estranyar, ja que l'ús de farina de blat integral en comptes de farina blanca proporciona a les galetes un augment de fibra i proteïnes.
Notes i suggeriments per a proves de recepta de Miri:
- Quan es va crear aquesta recepta, la farina de blat blanca sencera -que té una textura més suau i un sabor més suau que la farina de blat sencera- encara no estava disponible, de manera que Shimoni va recomanar utilitzar 1 1/4 tassa de farina de blat sencer i 1 1/4 tassa de farina blanca i reduint l'oli a 3/4 tassa per a aquells que busquen "una galeta menys dens i tria". Vaig utilitzar 2 1/2 tasses de blat integral (de vegades anomenat "blat blanc sencer") farina i la tassa sencera d'oli amb bons resultats.
- Tot i que la recepta demana la caiguda de cullerades de formatge a les làmines de cocció, he trobat que la relació d'alta xip de xip a petó ha fet que sigui difícil. Era més senzill donar forma a la massa en boles petites amb les meves mans, que he aplanat lleugerament abans de col·locar els fulls de galetes.
- Vaig fer servir xips de xocolata de mida regular i es van deixar amb prop de 1/2 tassa al fons del bol després de separar les galetes. Vaig recuperar tant com puc i vaig prémer-les manualment a la massa abans de coure, però com en aquesta recepta , almenys unes quantes cullerades de patates fregides quedaven al bol. Si preferiu no desaprofitar la xocolata, proveu d'utilitzar 1 tassa a 1 1/4 tassa de xips de xocolata, les galetes encara es carregaran amb xocolata.
Editat per Miri Rotkovitz
El que necessitaràs
- 2/2 tasses de farina (blat integral, preferiblement blat integral)
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/8 culleradeta de sal
- 2 ous grans
- 3/4 tassa de sucre
- 3/4 tassa de sucre (marró fosc, envasat)
- 1 tassa de canola (o oli de llavor de raïm)
- 1 cullerada d'extracte de vainilla (pur)
- 1 tassa de xocolata de 1/2 tasses
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn a 375 ° F (190 ° C). Línia de fulls de galeta amb paper pergamí o liners de silicona.
2. En un bol gran, bata la farina, la pols de coure , el bicarbonat de sodi i la sal.
3. En un altre recipient gran, bata els ous i els sucres fins que estiguin cremosos. Afegiu l'oli i la vainilla. Barrejar bé.
4. Agregui lentament els ingredients secs a la pasta mullada. Barregeu-vos fins que estiguin suaus, assegurant-vos de no barrejar més. Revuelva les xips de xocolata.
5. Col·loqueu les culleretes als fulls de galetes preparats. O bé, utilitzeu mans netes i seques per donar forma a la massa en boles petites. Es aplana lleugerament abans de col·locar els fulls de galetes.
6. Cuida al forn precalentat durant 10 a 12 minuts o fins que s'estableixin les galetes.
7. Traieu els fulls de galetes del forn, però deixeu que les galetes s'asseguin al full de galetes durant un minut o dos per firmar-les abans de transferir-les a un rack per refredar-les completament.
8. Un cop fresc, emmagatzemi les galetes en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a una setmana, o congela, ben embolicat, durant un màxim de 3 mesos.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 197 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodi | 147 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |