Quan vulgueu fer galetes de xocolata sense llet kosher, ¿alguna vegada ha passat que la vostra margarina no fos prou suau (a temperatura ambient) o que ni tan sols teniu margarina?
Aquesta recepta del llibre de cuina Levana Kirschenbaum, la taula de Levana, és la resposta a aquests dilemes perquè usa oli. I ja que la recepta és parva (també escrita pareve), les galetes es poden menjar amb una carn o un menjar lacti.
Vegeu els consells després de les instruccions de la recepta per obtenir formes alternatives de fer aquestes galetes.
El que necessitaràs
- 2 ous grans
- 3/4 tassa de sucre blanc
- 3/4 tassa de sucre morat (envasat)
- 3/4 tassa més 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 cullerada de vainilla
- 2/2 tasses de farina per a tot ús
- 3/4 culleradeta de pols per assecar
- 3/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/8 culleradeta de sal
- 1 1/2 tasses de xips de xocolata sense llet (de millor qualitat, com més petit sigui el millor)
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 375 F.
- Utilitzeu un mesclador elèctric, bata els ous, el sucre blanc i el sucre marró junts fins que quedin lleugers i tous.
- Afegiu l'oli i la vainilla i barregeu bé.
- Afegiu la farina, la pols per forn , el bicarbonat de sodi i la sal i barrejar a baixa velocitat. Doble les fitxes a mà.
- Deixeu caure la massa agrupant les culleradetes de 1 polzada a sobre els fulls de galetes folrats amb paper d'alumini. Forn només una safata alhora. Si els fulls de galetes són el tipus professional d'ample pesat, cuineu les galetes durant 10 minuts. Si són més lleugers, cuinar durant 8 minuts.
- Les galetes s'incorporaran quan es refredin, de manera que no tingueu la temptació de cuinar-les més llargues o que s'endurejaran.
- Emmagatzemi les galetes en caixes de llauna, separant cada capa amb làmina o paper de cera perquè no s'adhereixin.
Font: Taula Levana de Levana Kirschenbaum. Recepta reimpresa amb permís de Levana Kirschenbaum.
Consells
- Ruixeu els fulls de galetes amb esprai de cuina en comptes d'utilitzar paper d'alumini. És menys costós i les galetes encara es poden treure fàcilment de les làmines amb una espàtula.
- Alternativament, marqueu els fulls de galetes amb paper pergamí o una estora Silpat.
- Fer coure dues làmines al mateix temps resulta un producte perfecte.
- La separació de les galetes amb paper encerat abans d'emmagatzemar no és necessari. Deixeu-los refredar completament al bastidor i, a continuació, col·loqueu-los en un contenidor hermètic. No s'han d'enganxar.
Variacions
- Substituïu 1 tassa de farina amb farina de blat integral. Les galetes resultants obtenen un impuls sencer sense un sabor o una sensació de blat integral perceptible.
- La recepta funcionarà amb només 1 tassa de xips de xocolata si està comptant calories.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 180 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodi | 131 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |