El shortcake de maduixes és sens dubte una de les postres "oficials" d'estiu, i tot i que es veu espectacular i impressionant, és bastant fàcil de fer.
Podeu preparar tots els components el dia anterior i muntar-los just abans de publicar-los.
Aquesta recepta prové de les baies de Driscoll, persones que coneixen les seves baies.
El que necessitaràs
- Shortcakes:
- 10 cullerades de mantega (refrigerades, sense sal, tallades en trossos petits i més per a paelles)
- 3 1/2 tasses de farina de tot ús
- 1/2 tassa de sucre
- 1 cullerada de pols per assecar
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 3/4 tasses de crema pesada
- Ompliment:
- 1/4 tassa de sucre
- 1 1/2 paquets (16 unces cadascun) maduixes (descascarades i acortades)
- 2 tasses de crema pesada
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
Com fer-ho
Fer els shortcakes
Preescalfeu el forn a 375 ° F. De forma generosa, pastissos de pastes rodones de 3 (8 polzades) de mantega. Deixar de banda.
Combineu la farina, el sucre, la pols per coure, el bicarbonat de sodi i la sal en un recipient d'un processador d'aliments o un bol gran. Afegiu la mantega i el pols al processador d'aliments o talleu-la amb una bateria de pastisseria o amb 2 ganivets fins que s'assequi la barreja de molla gruixuda. A poc a poc afegiu els 1 3/4 tasses de crema i pols pesats al processador d'aliments (remenant amb una forquilla diverses vegades per ajudar a distribuir la crema) o agitar-se en un bol amb una forquilla fins que es humiteja (no mescla).
Recolliu la massa en una bola gran (si feu servir el processador d'aliments, primer envieu la mescla al recipient gran) i ameu-la suaument en una superfície lleugerament enharinada, fins que estigui suau (al voltant de 5 voltes).
Dividiu la massa en 3 parts iguals i amb les mans, premeu cada tros de massa en una cassola preparada, estenent-se a les vores i fent-lo el més suau possible.
Torneu a coure uns 25 minuts o fins que la part superior estigui daurada. Deixeu que es refredi 5 minuts en paelles al raig de filferro i després es refredi completament sobre el bastidor.
Per fer el farcit
Combineu les 2 tasses de crema pesada i extracte de vainilla en un recipient de mescla i copieu-lo amb un mesclador elèctric en alta fins que es formin becs suaus. A poc a poc afegiu sucre mentre pateix fins que es formen pics rígids. Mantingueu-lo refrigerat fins que estigui llest per usar
Muntar els pastissos
- Per servir, col·loqueu la primera capa de pastís a la planxa i la part superior amb aproximadament 1/3 de maduixes cuartades en una sola capa. Tapa amb prop de 1/3 de crema batuda i es dispersa fins i tot. Amunt amb la segona capa de pastís i repetir amb 1/3 de maduixes i 1/3 de crema batuda. Tapa amb la capa de pastís final i esprégalo la crema assotant en una capa uniforme, deixant una vora aproximadament de 1 polzada al voltant. Amunt amb les maduixes escalonades restants en un monticle. Serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 659 |
| Greix total | 57 g |
| Greix saturat | 35 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sodi | 550 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 5 g |