Tarta de fruita Recepta amb farcit de pastisseria

Fer una tarta de fruites és bastant senzill. Es comença a coure l'escorça de pastisseria i, després, quan es refreda, ompliu-la amb crema pastosa de vainilla , cobreixi-la amb fruita i acabeu raspallant-la amb un esmalt d'albercoc clar.

Podeu utilitzar tot tipus de fruites per elaborar pastissos de fruita, tot allò que sigui a la temporada i colorit, sent especialment popular la maduixa, el gerd, el nabiu, la mores i el kiwi.

Atès que la pasta de pastís, anomenada pastelería de curta durada, pot ser complicat de treballar, és més fàcil fer diverses tortugues més petites que una gran. També podeu fer un plat de fruita més gran. Només requereix més habilitat i / o paciència. Aquesta recepta farcida de fruites farà aproximadament sis pastissos de fruita de 4 polzades o un pastís de 9 polzades.

Aquí teniu la recepta de la pastisseria de shortcrust . I aquí teniu la recepta per al farcit de pastisseria .

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Preescalfeu el forn a 400 ° F.
  2. En una superfície de treball lleugerament envernada, desplegueu la massa de pastisseria fins a un espessor d'aproximadament un quart de polzada, i com fins i tot possible. No passis massa temps fent-lo rodar, però, o faràs massa esforços i la pasta serà massa dura.
  3. Ara talla la massa en cercles que són una mica més grans que el diàmetre de la llauna de taronja que vas a utilitzar. En aquest cas, estem fent pastissos de 4 polzades, de manera que hauríeu retallat cercles a uns 4½ centímetres de diàmetre. El
  1. Premeu els cercles de massa a les llaunes de taronja. Voleu aconseguir un ajustament bonic i ajustat a la part inferior i als costats. Retalla qualsevol excés de massa corrent el teu laminador damunt dels límits de les llaunes de taronja.
  2. Alineeu les closques amb paper de pergamí i ompliu-lo amb fesols sense coure, pesos d'arròs o pastís per evitar que l'escorça es buidi mentre es cou.
  3. Fornem durant uns 15 minuts o fins que les closques siguin un bon color marró daurat. Traieu els pesos i el paper i deixeu que les petxines es refredin tot el temps abans de treure'ls de les llaunes.
  4. Mentre s'estan refredant, escalfeu l'embotit d'albercoc en una cassola petita, al costat d'una cullerada d'aigua fins que es licue. Aboqui l'esmalt a través d'un filtre de malla de filferro i en un petit recipient per eliminar qualsevol bit de fruita. També podeu utilitzar melmelada de préssec. O el préssec o l'albercoc li donarà un esmalt transparent. Es podria utilitzar gelea de grosella vermella si es volia un esmalte lleugerament vermellós, tot depèn del tipus de fruita que utilitzeu. Esmalt vermellós sobre fruita de kiwi verd pot ser que no es vegi bé.
  5. Ara pipa les closques a la meitat de la crema de pastisseria. O només podreu cuchar-lo i suavitzar-lo suaument.
  6. A continuació, organitzeu la fruita a sobre de la crema de pastisseria, aproximadament una mitja tassa per pastís. Finalment, raspallar cadascuna amb l'esmalt d'albercoc. Refrigerar les tarts durant almenys una hora, fins que sigui el moment de servir-los.
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 382
Greix total 29 g
Greix saturat 18 g
Greix no saturat 7 g
Colesterol 90 mg
Sodi 22 mg
Hidrats de carboni 27 g
Fibra dietètica 2 g
Proteïna 5 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).