Totes les farines estan fetes de blat. Però totes les farines no són iguals. Si una recepta, com pastissos suaus en capes, demana una farina de pastís en comptes de la farina per a tots els usos que tingueu al rebost, seguiu aquesta senzilla recepta. Podeu tallar un lot d'aquesta farina lleugera i lleugera en molt poc temps.
* La recepta a continuació substituirà una tassa de farina de pastís. *
Diferència entre les pastes i les aromes de tot ús: La diferència principal entre la farina i les farines de tot ús és la quantitat de proteïnes que contenen i com es molen. La farina per a ús general és la que s'utilitza més sovint a l'hora de coure pa, magdalenes, pastissos i és la farina que s'utilitza sovint en la pasta de paella.
Conèixer quan utilitzar farina de pastís: pastissos lleugers i tous requereixen farina amb molt poca proteïna. Per a aquesta textura desitjada, es recomana utilitzar farina de pastís. Però si voleu fer pa, haureu d'optar per una farina amb molta proteïna, i la farina per a tot ús funciona millor.
Quin tipus de farina té menys gluten? La proteïna i el gluten estan directament relacionats. El gluten en farina ajuda a formar la textura en els teus articles horneados. Les farines que contenen menys proteïnes també tindran contingut de gluten menor. De la mateixa manera, les farines amb alta proteïna generaran més gluten. Per tant, una farina de pastís conté menys gluten que la farina de tot ús.
La farina per a ús general té un contingut de proteïna del 10 al 13 per cent. La farina de pastís té entre 8 i 9 per cent de proteïna.
Teniu el problema fronterer? Té farina de pastís , però no hi ha farina de tot ús? Necessitareu 1 tassa, a més de 2 cullerades de farina de coca per reemplaçar 1 tassa de farina per a tot ús en una recepta.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de maicena
- Menys d'1 tassa de farina de propòsit
Com fer-ho
En una tassa de mesurar seca , col·loqueu 2 cullerades de blat de moro. Ompliu la resta de la copa amb farina de tot ús utilitzant el mètode adequat de mesurar la farina. Una vegada que la farina de pastís s'afegeix als ingredients secs, es barreja bé amb un batut de filferro.
Assegureu-vos que es trosseja la farina per distribuir el blat de moro uniformement abans d'usar-lo per coure un pastís. Quan s'afegeix a farina per a tots els propòsits, la farina de blat de moro impedeix que es formi gluten.
Vols aprendre més sobre l'ús de farina a la cocció? Vegeu aquests articles relacionats:
- La manera fàcil de convertir la farina amb finalitats pròpies en la farina autònoma
- Conegui les formes correctes i incorrectes de mesurar la farina per cuinar
- Com es mesura la farina - Primer pas - Comença
- Com fer pastissos en 6 lliçons senzilles # 2
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 58 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 176 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |