Les receptes meridionals sovint requereixen una farina autoportant, i les receptes d'època fins i tot podrien suposar que saben que "farina" significa "farina autoportant". Els sureños usen farina autòctona en el seu forn de pollastre fregit, en el pa de motlle i galetes , i en els seus pastissos, pancakes i sabaters. La farina autoportant és convenient i estalvia temps i neteja. Si no teniu farina autoportant, només heu de seguir les instruccions senzilles a continuació.
Si una recepta demana una farina autòctona i només té farina per a usos propis, aquí és com podeu fer el vostre.
Què necessites:
- farina per a tot ús
- Sal de taula
- pols per coure
- tassa de mesurar (per a ingredients secs)
- culleres de mesurar
- bol o recipient
A continuació s'explica com:
- Mida la quantitat desitjada de farina en un recipient separat. A continuació es mostra com es mesura la farina .
- Per a cada tassa de farina de propòsit, afegiu 1 1/2 culleradeta de pols per coure i 1/4 culleradeta de sal.
- Utilitzeu una bata o una cullera per combinar bé la barreja abans d'usar-la en una recepta.
Consells:
- Podeu fer servir farina autòctona en pa de llevat o receptes de paper, però haurà d'ometre qualsevol sal que es demana a la recepta.
- Si utilitza farina autoportant com a substitut de la farina de tot ús en un pa ràpid o magdalenes, ometeu la sal i la pols per coure i afegiu 1 1/2 culleradetes suplementàries de la farina autòctona per a cada tassa de farina per a tot ús.
- La farina autòctona no conté bicarbonat de sodi, per tant, quan substitueixi la farina per a tots els propòsits, afegiu bicarbonat de sodi si és un ingredient en la recepta.
Potser també t'agrada: