Enganxat durant molt de temps i encara volem fer un plat deliciós i calent? No mireu més lluny! Aquesta recepta de pollastre de pollastre indi (pilaf) és tan fàcil de fer.
Pulao és un plat d'arròs que sovint també inclou ingredients com verdures o carn o ambdós. Les varietats d'arròs llargues com el basmati s'utilitzen sovint per preparar pulaos.
De vegades, l'arròs i altres ingredients es couen junts amb espècies i brou, mentre que en altres ocasions l'arròs salat es barreja amb les espècies, la barreja de verdures o carns i fregides.
Podeu utilitzar qualsevol tall de pollastre per a mi, aquesta recepta, però les cuixes sense desossar, sense pell o els pits són els millors. La carn és marinada durant només 15 minuts mentre es preparen els altres ingredients.
El que necessitaràs
- Per al pollastre:
- 2 lliures / 1 kg de cuixes de pollastre sense desossar sense pell (o pits, tallades en trossos d'1 1/2 polzada)
- Per al Marinade:
- 1 cullerada de pasta d'all
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 1/2 culleradeta de pols de chile vermell
- 3/4 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de suc de llimona
- Per a les espècies i la cuina:
- 3 cullerades d'oli neutre (com a vegetal, canola o gira-sol)
- 3/4 culleradeta de llavors de comí
- De 6 a 8 dents senceres
- De 6 a 8 gambes de pebre negre
- Pal de canyella d'1 polzada
- 4 a 5 beines de cardamom verd
- 1 gran o 2 petites fulles de llorer
- 2 cebes grans (picades fines)
- 1 cullerada de pasta d'all
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 3 tomàquets grans (picats finament)
- 1 1/2 culleradeta de coriandre
- 1 cullerada de terra
- comí
- 1/2 culleradeta
- garam Masala
- 1 tassa de iogurt sense sucre
- 2 tasses d'arròs
- 4 tasses de pollastre
- 1/2 culleradeta de sal (opcional)
- De 3 a 4 cullerades de coriandre verd fresc (picat finament)
Com fer-ho
Fes el Marinade:
- En un bol gran, no metàl·lic, bata 1 cullerada de pasta d'all i pasta de gingebre, pebrot vermell, 3/4 culleradeta de sal i suc de llimona.
- Col·loqueu el pollastre a l'embotit, tornant-lo a cobrir bé el pollastre. Enganxeu o tapeu el recipient i mantingueu a la nevera el pollastre per adobar durant 15 o 20 minuts mentre prepara la resta dels ingredients.
Prepareu la resta del plat:
- Col·loqueu una paella gran, profunda i de fons pesat a foc mitjà. Quan estigui calenta, afegiu l'oli de cuina. Quan l'oli estigui calent, afegiu les llavors de comí, el clau d'olor, els grans de pebre, la canyella, el cardamom i les fulles de llorer, i fregiu-ho fins a aromàtic.
- Ara afegiu les cebes i fregiu-les fins que comencin a fer-se daurat.
- Afegiu 1 cullerada de cadascuna de les pastes d'all i gingebre i saltejar durant 1 o 2 minuts.
- Afegiu els tomàquets, el coriandre, el comí i el garam masala i salteu fins que aparegui l'oli de cuina separant-se de la barreja d'espècies. Això és un senyal que les espècies estan ben doblegades.
- Ara afegiu els cubs de pollastre adobats i el bon marró. Revuelva-ho sovint mentre es torça per evitar la crema.
- Quan el pollastre estigui daurat, afegiu el iogurt i remeneu-lo per barrejar-lo bé. Cuini durant 1 a 2 minuts.
- Afegiu l'arròs i remeneu-ho.
- Afegiu el brou de pollastre i remeu bé. Fer bullir, reduir la calor, tapar i cuinar a foc fins que l'arròs i el pollastre estiguin acabats i l'aigua s'ha assecat gairebé completament.
- Apagueu el foc i deixeu-lo reposar durant 7 o 10 minuts amb la tapa encès.
- Ajusteu la sal, si cal. Adornar amb coriandre verd fresc picat i servir pula de pollastre amb amanida verda, iogurt o raita i escabetx.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 784 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sodi | 694 mg |
| Hidrats de carboni | 68 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 55 g |