Aquesta sopa de tomàquet és millor quan es pot utilitzar tomàquet fresc durant la temporada. No obstant això, és gairebé tan saborós, i una mica més ràpid, quan s'utilitzen tomàquets en conserva en conserva.
El que necessitaràs
- 2 tomàquets petits (tallats en trossos o 1 14,5 oz. Llauna de tomàquets orgànics en cubs amb el seu suc)
- 4 - 5 dents d'all (esmicolat, pelat i picat)
- 1/2 pebrot (sembrat i picat)
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 tassa de pollastre
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 culleradetes
- fulles de farigola (si necessiteu fer servir assecat, utilitzeu 1 cucharadita d'immersió però fresc definitivament és millor en aquest plat)
- Pebre negre, a gust
- 2 rodanxes de pa (camperol)
- 2 cullerades d'alfàbrega (
- xiffonade *)
- Opcional: 1 picada finament
- Xile serrano (o jalapeno lleugerament calent) o 1/2 culleradeta de flocs de pebrot vermell per condimentar-lo
Com fer-ho
- En un processador d'aliments, polseu els tomàquets, 2/3 de l'all picat i els pebrots fins que estiguin picats.
- En una cassola mitjana, escalfeu l'oli a foc mitjà.
- Raspar les verdures a la paella i cuinar, remenant de tant en tant, durant 10 minuts. Si utilitzeu un xili fresc, afegiu-hi les verdures i saltejades.
- Agregueu l'estoc de pollastre, la farigola, l'all restant i la sal. Porteu a bullir.
- Reduïu la calor a baix i cuini a foc lent durant 5 minuts. Temporada amb pebre. La sopa es pot fer per endavant fins a aquest punt i es pot refrigerar fins a 2 dies.
- Escalfeu el forn fins a 225F. Col·loqueu el pa directament al bastidor del mig i deixeu-lo coure durant 15 o 20 minuts per assecar-lo.
- Si s'ha refrigerat, torneu a bullir ràpidament la sopa. Col·loqueu una llesca de pa a la part inferior de dues bols de sopa. Aboqui la sopa sobre el pa i adorna amb alfàbrega fresca.
* Notes:
Per xiffonar, feu rodar unes fulles d'alfàbrega cap a una forma de cigar. A continuació, talleu-los de manera transversal en tires fines. Fluff.
L'all s'afegeix en dos lots per produir dos sabors diferents.
La primera quantitat es saltejada amb les altres verdures al principi de la recepta amb bona moda italiana o espanyola. El segon passa a prop del final per proporcionar una bona mossegada. Els tomàquets proporcionen la major part del líquid. (Solen duplicar la recepta perquè és igual de bona al dia següent o congelat durant un parell de mesos).
Elements opcionals:
Per fer aquesta sopa de tomàquet en un àpat complet, només cal afegir un bon pa fresc i fresc, una mantega d'alta qualitat, un assortit d'1 a 3 formatges i una amanida lateral lleugera. Serviu amb un vi negre picant, un shiraz o un zinfandel, o un blanc brillant com un sauvignon blanc de Nova Zelanda.
Editat per Joy Nordenstrom