Ganmodoki és un bol de farina de fregit fregit sovint cuinat en nimono (plats cuits a foc lent), com l'oden. Es pot barrejar una varietat d'ingredients per fer-ho el vostre.
El que necessitaràs
- 1 cotó (ferma)
- tofu , uns 14 oz
- 1 oz de pastanaga, pelada i tallada en tires curtes i fines
- 4 bolets shiitake, picats finament
- 1 oz nagaimo yam, pelat i ratllat
- 2 cullerades de llavors de sèsam negre
- 2 cullerades de farina
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 ou batut
- oli per a la fregir
- 2 cullerades de gingebre rallado
Com fer-ho
- Per escampar el tofu, embolcalla el tofu amb tovalloles de paper i col·loqueu-lo sobre una safata plana. Col·loqueu una taula de tallar o una planxa a la part superior del tofu i deixeu-ho assecar durant uns 15 minuts. Esprémer lleugerament tofu en un drap de cotó per drenar l'excés d'aigua.
- Col·loqueu el tofu en un bol gran o un bol de brou de Suribachi i macergeu-lo amb una màscara o una pestanya Surikogi fins que estigui suau.
- Afegiu la pastanaga, el shiitake, el yamaimo, l'ou, les llavors de sèsam i la farina en el tofu puré i barregeu bé.
- Condimentar amb sal.
- Oli de calor per a fregir fins a 340-350 F.
- Poseu el tofu a l'oli, formant petits ovalats.
- Tallarines de farina freda fins que estiguin daurades i escórrer bé.
- Serviu la salsa de soja i el gingebre rallado al costat.