Els glutis i les boniques escandinaves lliures de llet són tan delicioses com la recepta original feta amb galetes o molles de pa i llet. Una mica de nou moscada, pebre vermell i ceba fresca rallada afegeix un gran sabor a aquesta recepta escandinava clàssica.
Aquesta recepta s'adapta a la cuina sense gluten a partir d'una recepta publicada a Immanuel Cookery "a càrrec de l'església Immanuel Lutheran a Eden Prairie," Albóndigas daneses ".
El que necessitaràs
- 1 lliura de carn mòlta magre
- 1/2 lliura de carn mòlta magra
- 1 ceba petita (recent ratllada)
- 1/2 tassa de mongetes de galetes sense gluten (fines aixafades, he utilitzat galetes de verdures de la marca Glutino).
- molles de pa sense gluten amb bons resultats)
- 2 cullerades de midó de patata (o midó)
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre
- 1/4 més 1/8 cullerada de nou moscada
- 1/8 culleradeta de pebre vermell
- 1 ou (lleugerament batut)
- 1/2 tassa de llet de coco (O el vostre substitut preferit de llet sense llet)
- 1/2 tassa de midó de patata (o midó de blat de moro per rodar mandonguilles abans de paella)
- 2 tasses de brou de vedella sense gluten (he fet servir el brou orgànic de vedella Pacific Natural Foods)
- 2 cullerades de midó de patata (o farina d'arròs dolç per espessir la salsa)
- 3 cullerades d'escorça de verdures (per a mandonguilles)
Com fer-ho
- Poseu galetes sense gluten en una bossa de plàstic i utilitzeu un laminador per fer galetes fines. Afegiu els crackers segons sigui necessari per completar 1/2 tassa de molla. En un recipient de barreja gran, combineu carn mòlta o carn de res, ceba ratllada, molles de galetes, 2 cullerades de patata o midó de blat de moro, condiments i ous. Utilitzeu un mesclador elèctric per combinar bé els ingredients. Afegiu llet de coco o el vostre substitut de llet favorit. Batre en alta durant 1 minut.
- Formeu la barreja de la carn en unes boles de 1 a 2 polzades a dues polzades i polseu-hi cada albóndola amb midó de patata o midó de blat de moro. He fet servir una cullera de 1/8 tassa per donar forma a les meves mandonguilles, però pots fer-les més petites si vols. Escalfeu oli vegetal en una paella de grans dimensions. Mandonguilles marrons en lots, convertint-se en marró uniforme.
- Traieu les mandonguilles daurades de la paella per escórrer en un plat. Deixeu goteigs de mandonguilles daurades a la paella. Batre 2 cullerades de fècula de patata o farina de blat de moro a 1/2 tassa de brou de carn. Afegiu aquesta barreja juntament amb l'estoc de carn restant a la paella. Afegiu 1/4 culleradeta de nou moscada a la salsa. Batre i cuini a foc mitjà fins que la barreja es espese. Afegiu unes mandonguilles daurades i cuini a foc lent durant uns 15 minuts.
- Per servir elimineu les mandonguilles amb una cullera ranurada i la pila en un plat gran. Aboqui salsa calenta sobre mandonguilles.
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines no tinguin gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.