Aquesta amanida és la que es fa quan tens un grapat de remolatxa perfectament fresc amb verds vibrants encara enganxats. Podeu deixar-la simplement vestida amb una mica d'oli d'oliva i sal, o afegir raspall de llimona, avellanes picades o formatge de formatge de cabra o de formatge de cabra si voleu vestir una mica per a l'empresa. Algunes persones fins i tot poden gaudir d'una espolvoreta de vinagre balsàmic o agrodolce.
Tanmateix, si l'us vesteixes, assegureu-vos de servir-lo amb un pa cruixent o una altra cosa per sopar els deliciosos sucs que se us deixaran a la part inferior del plat una vegada que hàgiu menjat la remolatxa.
Nota: Utilitzeu un oli d'oliva d'alta qualitat per fer lliscar al final. Si teniu oli d'oliva infusió de taronja o llimona , aquest és un moment excel·lent per esbrinar-lo.
El que necessitaràs
- 1 grup
- remolatxa de primavera (amb verdures adjuntes)
- 1 cullerada. més 1 cullerada.
- oli d'oliva extra verge (més a gust)
- 1 dent d'all
- Sal (kosher o mar)
- Adobament opcional: raspall de llimona o ralladura de taronja
- Guarnició opcional: avellanes (picades)
- Guarnició opcional: formatge feta (esmicolat)
- Adobs opcional: formatge de cabra
Com fer-ho
- Retalla els greens de la remolatxa i, a continuació, retalla la remolatxa. Les remolatxes molt joves i tendres es poden netejar, però es vol treure la major part de la remolatxa. Talleu la remolatxa a la meitat longitudinalment, poseu-les al costat tallat i talla-les en rodes de 1/4 de gruix.
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà. Afegiu 1 cullerada d'oli d'oliva, 1/4 tassa d'aigua i la remolatxa. Tapa i cuini fins que la remolatxa a penes estigui tendra, de 5 a 10 minuts.
- Mentre que la remolatxa comença a cuinar, esbandida les fulles de remolatxa i talla les tiges gruixudes (talla una "v" a la fulla per treure la tija de la tija mentre guarda la major part del full tendre que l'envolta. Retalla les tiges i talla-les al voltant de 2 -Les longituds llargues. Quan la remolatxa comença a semblar tendra, afegiu-hi les tiges a la paella. Tapa-ho i deixeu-ho coure fins que les tiges de remolatxa i remolatxa estiguin tendres, uns 3 minuts.
- Mentrestant, talla les fulles i les posa a un costat. Peleu i trosseja lleugerament l'all.
- Afegiu l'all a la cassola, cuini, remenem, fins que fragant, aproximadament 1 minut. Afegiu els greens picats de remolatxa, tapeu-los i cuidi fins que les fulles caiguin, aproximadament 1 minut.
- Dividiu l'amanida calenta entre 4 plats. Cullea els líquids de la paella uniformement per sobre de cada servei. Escampa cada amanida amb l'oli d'oliva restant i escampa amb sal. Afegiu totes les guarnicions opcionals (raspall de llimona , ralladura de taronja, avellanes, feta, formatge de cabra ) que vulgueu.