Aquesta recepta per a pastís d'espinacs o pita zeljanica és similar a un strudel saborós o burek serbi elaborat amb massa de filo escumós. Zeljanica cau en la categoria de plats capes de vegades anomenats, que es poden fer dolços o salats, o salats, com es coneixen a Sèrbia. Zeljanica fa un gran aperitiu, aperitiu, brunch, plat lateral o plat principal, especialment per als vegetarians. Perquè la recepta conté productes lactis i ous, no és adequat per a vegans. Això es pot comparar amb pastís d'espinac grec o spanakopita .
El que necessitaràs
- 2 caixes descongelades d'espinacs picats congelats o 3 lliures d'espinacs frescos, netejats, blancats i picats
- Formatge de maó ratllat de 1 lliura
- 1 lliura de formatge cottage crema gran, sense coure
- 3 cullerades de crema agra
- 1/2 tassa de llet
- 6 grans ous batuts
- 1/2 tassa de farina de tot ús
- 1/2 tassa de farina de blat de moro groc
- 8 fulls de filo descongelat
- 4 unces (1 pal) mantega fosa
Com fer-ho
- Escalfar el forn a 350 F. Esprémelo ràpidament. En un bol gran, combineu a fons l'espinacs, formatge ratllat de 1 lliura de maó, 1 lliura de formatge cremós de llet crua, 3 cullerades de crema agra, 1/2 tassa de llet, 6 grans ous batuts i 1/2 tassa de farina de propòsit i 1/2 tassa de farina de blat de moro groc i deixar de costat.
- Raspalli lleugerament una paella de 13x9 polzades amb mantega fosa. Col·loqueu 1 xapa de massa de filo descongelat i raspueu lleugerament amb mantega. Continueu amb 3 fulls de filet mesurat, de manera que tingueu una base de 4 fulls de massa filosa.
- Extensió omplint uniformement sobre la base de filo. Col·loqueu 1 làmina de massa de filo, i raspeu-la lleugerament amb mantega. Continueu amb 3 fulls més de filet de butró perquè tingueu una part superior de 4 fulls de massa de filet de butrat, igual que a la base. Brotjar lliurement amb la mantega restant, tallant les franges excedents de la massa de filo o convertint-les cap al centre.
- Torneu a coure 45 minuts, més o menys, o fins que la part superior estigui daurada i s'estableixi el farcit (proveu amb un ganivet prim). Deixeu-lo fresc, tallat en quadrats i serviu el pastís d'espinacs serbi o Zeljanica, càlid o fred amb un got fred de kefir .
Aquí hi ha més receptes que cauen en la categoria de pastís salat balcànic: