9 millors receptes nòrdic d'esquerres i pa torrat

En un moment en què els plats tradicionals europeus i de l'Orient Mitjà s'estan produint en massa i es van oferir no només en especialitats de fleca ètniques, sinó també en grans cadenes de supermercats (principalment degut tant als seus sabors meravellosos com a la seva capacitat per servir com sandvitx saludable i de baix carbó " embolcalls "), val la pena explorar els meravellosos plats i varietats de lefse que, en alguns casos, s'han produït a Escandinàvia des de la Mitja Edat. Aquí teniu unes quantes receptes fantàstiques per començar:

• 01 de 07

  Beguda bàsica de la patata

  Potser no hi ha menjar més estimat pels noruecs-americans que el lefse de patata. Preparat en làmines especials de lefse i girat amb un pal llarg de lefse, aquest pa de patates fines de paper serveix millor amb mantega i sucre. Se situa allà mateix amb els calendaris d'advent i les corones d'herbes com a anunci de la feliç temporada nadalenca.

• 02 de 07

  Hardanger Lefse

  Encara que no és tan conegut pels escandinaus-americans com a lefia de patata , el lefse de Hardanger té una història molt més llarga que el de la papa, que data de Viking (patates no es van introduir a Noruega fins al segle XVIII). Utilitzeu la farina d'ordi per polvoritzar la seva superfície rodant per evitar que s'adhereixi el lefse (un truc compartit amb els visitants del Norske Folkemuseum d'Oslo). Hardanger lefse es mantindrà sense refrigerar durant sis mesos; Per servir, escalfeu el pa entre les tovalloles de paper mullades durant un minut o dos al microones o humiteu-les amb aigua i deixeu-vos reposar entre tovalloles humides fins que estiguin suavitzades.

• 03 de 07

  8 caps de "Flapra" Lefse Aperitius amb formatge Gjetost

  Quan el lector Elizabeth Christensen em va enviar un missatge de correu electrònic i em va preguntar si alguna vegada vaig trobar una recepta per a la tijera multicolor de 8 capes que era una de les especialitats de la seva mare noruega-nord-americana, estava intrigada. La història de la família va descriure aquest plat favorit: un embolcall gjetost recoberts entre trossos prims de pa de galetes, com "Flapra", que estava bastant segur de com la paraula noruega / islandesa per a " flatbread " s'ha deixat passar per generacions. Tanmateix, l'única recepta noruega, fins i tot lleugerament semblant a això, que he escoltat (i he inclòs la meva recepta a The Everything Nordic Cookbook), és Møsbrømlefsa - lefse de farina que es dissemina amb una dolça barreja de formatge marró fonent (brunost) i la llet de llet, única a la regió de Salten del comtat de Nordland. Tanmateix, Møsbrømlefsa no té cap capa: bàsicament, lefse de sègola de sègol, que s'omple amb una dolça salsa gjetost (sobre la consistència de la salsa nacho), després es doblega en quarts i es menja.

  Quan vaig compartir la meva recepta amb la salsa de Møsbrøm amb Elizabeth, va acceptar que semblava que podria ser molt similar a la recepta de la seva mare. Encara que no sé si la meva versió té el gust que ella i el seu marit recorden, és tan saborós que pot esdevenir una tradició en la meva família. Gràcies per la inspiració, Elizabeth!

• 04 de 07

  Pa torrat de nova moda de Jean Johnson

  Jean Johnson ha aportat aquesta recepta innovadora del pa torrat novat amb el llibre de cuina obligatòria d'Anne Gillespie Lewis, Saga d'Ingebretsen: una família, una botiga, un llegat d'aliments, i estic celebrant, ja que em dóna la possibilitat d'utilitzar el meu Molt tovalloletes noruecs (alguna cosa que poques vegades no tinc a menys que estigui fent un lefse), com Lewis explica en la seva introducció a la recepta: "Flatbread (flatbrød) era un element bàsic de la dieta escandinava en els primers anys i, fins avui, els suecs i els noruecs ho mengen molt. Jean Johnson, l'amic de l'autor, ha perfeccionat aquesta recepta per al pa pla amb el pas dels anys. Posa-ho amb un pinzell clavat, disponible a Ingebretsen, o un lliscament suau. segons el mínim que pugui rodar. Recordeu que el segó d'avena està disponible a les cooperatives d'aliments i altres establiments. " Reproduït amb permís d'Ingebretsen's.

• 05 de 07

  Møsbrømlefse

  Møsbrømlefse: lefia de farina plena d'una salsa de formatge dolç i cremós, és una famosa especialitat local de la regió de Salten del comtat de Nordland de Noruega. Sense cap mena de menjar per a la salut, no obstant això, es pot gaudir com un tracte rar per part de qui estima el formatge gjetost de la marca de Noruega.

• 06 de 07

  Pa torrat amb espècies d'Apple

  Spelled, aixecat en temps prehistòrics a Escandinàvia i recentment reintroduït en cultiu, s'ha convertit en un gra tan popular com el sègol. I no és d'estranyar per què - aquesta sutil "milagrosa" farina proporciona tots els beneficis per a la salut del blat sense dominar els productes horneados amb un regust endarrerit. Tot i que la textura dels pans escotejats serà millor si es combina l'escorça amb farina per a tots els propòsits, és possible utilitzar només un escueto per fer tractaments genèticament favorables per a la salut. Aquí, una pasta de llet esculpida és lleugerament condimentada amb cardamom i coronada amb pomes locals per produir un pa pis elevat que sigui perfecte amb la primera tassa de cafè.

• 07 de 07

  Tunnbrod suec

  La característica que defineix el Tunnbröd molt especial de Suècia , "pa prim", és que està condimentat amb llavors de fonoll o anís. D'aquesta manera, es fa un "embolcall" superlatiu per a sandvitxos de tonyina, cranc o amanida de gambeta.