Burek sirom és un pastís salat balcànic fet amb pasta de filo escumós (també anomenat "phyllo") i, en aquest cas, una combinació de formatges feta i crema.
És popular entre búlgars, bosnians, serbis, croats, turcs i, per descomptat, hi ha els famosos spanakopitas grecs en forma de triangle.
Hi ha milers de versions de burek algunes amb farciment de formatge i algunes amb farcit de carn . Poden ser rodons (ja que aquest és) o enrotllar-se en formes de ferradura o formes de cigars, així com els cuits en un pa de 13x9 polzades
Una rodanxa de burek va molt bé amb un got de kefir fred.
El que necessitaràs
- 1 lliura de formatge feta esmicolat
- 8 unces de formatge crema suavitzat
- 2 grans ous batuts a temperatura ambient
- 4 cullerades de julivert fresc picat
- 2 cullerades d'anet fresc picat
- Paquet de filo de 1 (1 lliura), descongelat
- 1/2 tassa (1 pal) de mantega, fosa
- 1/2 tassa d'oli d'oliva de bona qualitat
Com fer-ho
- En un bol gran, barregeu els formatges fins que quedin lleugers i tous. Afegiu ous, julivert i anet, barrejant bé. Deixar de banda.
- Separar la massa de filo en dos munts de 24 fulls. Tallar fulles de pasta de filo per la meitat. Hauríeu de tenir dos munts de 48 fulles. Tapa amb paper pergamí seguit d'una tovallola humida o un embolcall de plàstic.
- Escalfeu el forn a 375 F. Combineu la mantega fosa i l'oli d'oliva . Amb un raspall de pastisseria, mantega de 6 (8 polzades) de paelles rodones.
- Col·loqueu 2 fulls de massa de filo i pinzell amb barreja de mantega-oli. Repetiu amb 2 fulls més de massa filo i barreja de mantega. Esparza 1/6 de la barreja de formatge uniformement a la part superior i cap a les vores.
- Col·loqueu 2 fulls de massa de filo a sobre de la barreja de formatge i feu pinzell amb una barreja de oli de mantega. Repetiu amb 2 fulls més. Inclineu les vores de filo cap avall de la vora per crear una vora arrodonida. Brotjar generosament amb barreja de mantega-oli.
- Repetiu-ne 5 restes. Cada pastís utilitzarà 4 fulls a la part inferior i 4 fulls a la part superior per un total de 8 fulls cadascun.
- Torneu de 20 a 30 minuts o fins que estigui daurat. Servir a temperatura ambient o a temperatura ambient. Els burecs es poden assemblar i congelar sense coure. Quan estigui llest per servir, coure directament del congelador, incrementant el temps de cocció en almenys 15 minuts.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 915 |
| Greix total | 71 g |
| Greix saturat | 33 g |
| Greix no saturat | 28 g |
| Colesterol | 297 mg |
| Sodi | 1,242 mg |
| Hidrats de carboni | 46 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 24 g |